Archief van August, 2010

Koffie 2.0: De machine

31.08.10

Na jarenlang compromissen te hebben gemaakt ten aanzien van koffie werd het eens tijd voor een echte espressomachine en een goede koffiemolen. Eigenlijk hebben we de afgelopen 10 jaar al veel geprobeerd op het gebied van koffiezetten. We begonnen met een ouderwets koffiezetapparaat van de Hema. Helaas viel de glazen kan kapot tijdens een verhuizing en bleek vervangen onmogelijk. Gelukkig hadden we ook een Moka Express (zo’n espressopotje voor op het vuur). Lekkere koffie, maar je moet er wel wat geduld voor hebben. […]

Lees meer...

Ravioli met champignon, walnoot en geitenkaas

30.08.10

Morgen moet ik naar Den Haag. De keuze was met de trein of met de auto. Met de auto ben ik er (hopelijk) sneller, maar de trein levert mij 6 uur reistijd op waarin ik ook nog wat nuttigs kan doen. Dus de keuze was snel gemaakt: ik ga met de trein. Dan hoef ik vanavond niet te werken en zo had ik mooi tijd voor therapeutisch ravioli maken. Niet dat ik aan therapie toe ben, maar het is wel eens lekker om je een uurtje op pasta maken te storten. Kneden, rollen, draaien, vullen en vouwen. Dat werkt voor mij heel ontspannend. […]

Lees meer...

Kopenhagen

27.08.10

Deze zomervakantie ben ik vijf dagen naar Kopenhagen geweest. Het is al weer een aantal weken geleden, maar een paar tips wilde ik jullie niet onthouden.

Lees meer...

De moederschip tomatensalade

24.08.10

Deze rare naam voor een tomatensalade heb ik niet zelf verzonnen. De naam is afkomstig van Jamie Oliver, die dit een ‘fantastische’ tomatensalade vindt. Ik moet toegeven dat ik het daar wel mee eens ben. Jamie geeft het advies om verschillende soorten, liefst lokaal gekweekte tomaten te gebruiken. Dit zorgt voor een mooie salade met wat variatie in smaak en textuur.

Lees meer...

Spaanse vissoep met chorizo

18.08.10

Het fileren van vis is een eitje met het juiste mes en een goed instructiefilmpje. Tot nu toe heb ik steeds filets gesneden mèt het vel er nog aan. Deze keer had ik dorade gekocht op de markt en wilde ik hem zelf fileren voor in deze vissoep. Alleen moest nu ook het vel van de filets. Dat had ik helaas nog niet in een filmpje gezien.

Lees meer...

Romige linguine met prosciutto, citroen en basilicum

15.08.10

Deze snelle pasta heeft iets weg van een pasta carbonara. Alleen is deze saus wat luchtiger en frisser, een soort zomervariant. Dit komt door de crème fraîche en het citroensap. In plaats van proscuitto kun je ook stukjes zongedroogde tomaat gebruiken. Dit geeft ook een zoute bite, maar maakt de pasta vegetarisch.

Lees meer...

Dal Baffo zit wel snor

12.08.10

Afgelopen vrijdagavond hebben wij heerlijk gegeten bij de nieuwe Groningse plaats te zijn: Dal Baffo. Via via had ik al gehoord dat dit nieuwe restaurant een aanrader is. Blijkbaar zijn meer mensen op de hoogte, want zelfs onze bekendste Groninger Jacques d’Ancona weet Dal Baffo al te vinden. Dal Baffo betekent ‘Bij de snor’. Giampaolo […]

Lees meer...

Gazpacho

11.08.10

Ruim twee jaar geleden kocht ik een Magimix keukenmachine. Ik zie net, bij het teruglezen van de post die ik daar toen overschreef, dat ik toen naar de ervaring van anderen met de sapcentrifuge vroeg. In de tussentijd ben ik blijkbaar helemaal vergeten dat de sapcentrifuge bestond. In april was ik namelijk blij verrast toen ik bij Oldenhof in Hilversum een sap- en smoothiecentrifuge voor de Magimix tegenkwam.

Lees meer...

Wijnkenner

06.08.10

Een kennis attendeerde mij een aantal weken geleden op de iPhone-app ‘Connaisseur’. Connaisseur is een wijn-braintrainer (althans zo noemen ze het op de site). En eigenlijk is dat wel een goede omschrijving. Je kunt met deze App op een speelse manier je wijnkennis testen en uitbreiden. Connaisseur bevat 490 meerkeuzevragen over wijn en alles wat […]

Lees meer...

Gebakken nectarine met mascarpone

05.08.10

Eigenlijk had ik dit recept gister al willen plaatsen, maar ik moest eerst mijn vanille-extract-recept en tips voor het-zelf-maken van vanillesuiker met jullie delen. Vanille-extract en vanillesuiker uit de winkel zijn meestal geconcentreerder van smaak. Mijn maatvoering in dit recept gaat echter uit van home made stuff. Dus ben* vooral niet te scheutig met je flesje vanille-extract.

Lees meer...