“Dit is een heerlijk recept om van je restjes kip/kalkoen af te komen.” Deze zin kom ik regelmatig tegen bij recepten. Zeker na de Kerst was er een overvloed aan recepten voor leftover chicken and turkey. Maar ik heb nooit leftover chicken en al helemaal geen turkey! Totdat we laatst een enorme scharrelkip op de kop hadden getikt bij de biologisch slager. […]
30 – 60 minuten
Pasta uit de oven met tomaat en mozzarella
Druk, druk, druk, maar er moet ook gegeten worden.
Koude noodles met pindasaus
Vorige week schreef David Lebovitz een bevlogen verhaal over koude noodles met pindasaus. In ieder geval bevlogen genoeg om het een keer te proberen. Al stond het idee van koude noodles mij niet meteen aan. De lijst van ingrediënten schrikt in eerste instantie een beetje af, maar op de pinda’s, koriander en kokosmelk na had ik alles in huis. […]
Brood met leftovers
Altijd fijn zo’n weekend waarin de supermarkten twee dagen dicht zijn. Vooral als je geen boodschappen hebt gedaan, omdat oudejaarsdag al mutjevol met activiteiten zat (oliebollen bakken, naar een verjaardag in Amerongen, Oud & Nieuw bij vrienden in Groningen). Gelukkig weet ik altijd wel iets in elkaar te draaien van de leftovers in mijn koelkast. In dit geval open potjes zwarte olijven, jalapeñopepers en zongedroogde tomaat, een restje cheddar en een half pakje pizzadeeg. […]
Soesjes zoet of hartig
Soms deugt een recept echt niet. In de Foodies van deze maand staat een recept voor zalmsoesjes. Dat kwam mij goed uit, want ik moest voor zaterdagavond iets zoets meenemen en voor zondagavond iets hartigs. Dus ik wilde een grote lading soesjes bakken en de ene helft vullen met slagroom met wat suiker en sinaasappelrasp en de andere helft met zalmroom. […]
Zweedse gehaktballetjes
Wie kent de Zweedse gehaktballetjes van IKEA niet? Iedereen die weleens bij het Zweedse warenhuis is geweest, heeft een keer de gehaktballetjes gegeten (of anders wel de hotdogs). Sinds een aantal jaar kun je bij de IKEA zakjes roomsaus en potten Lingonberry-gelei kopen, zodat je ook thuis Zweedse gehaktballetjes kunt maken. Maar het is natuurlijk lekkerder om zelf de balletjes en de saus te maken.
Sopa di lima
Deze soep komt ook uit het kookboek Mexicaans!. Het is een kippensoep met een heel andere smaak dan onze Hollandse kippensoep. De smaak is pittig en fris. Dit komt door de chilipeper en citrussap en rasp. Gelukkig was ik wel zo verstandig om eerst te proeven, voordat ik het recept letter voor letter opvolgde. […]
Herfsttaco’s met pompoen en chorizo
Via Twitter kwam het kookboek Mexicaans! langs. Op koken.blog.nl staat een recensie van dit boek van Thomasina Miers (winnaar van Masterchef 2005 UK). Een Mexicaans kookboek ontbrak nog in mijn verzameling en aangezien ik erg van de Mexicaanse keuken houd, was de aanschaf snel gedaan. Ik vind het een erg mooi boek: fijn papier, mooie foto’s en een overzichtelijke lay-out […]
Mosselen in Bloody Mary – Jamie in 30 minuten
Half oktober is er weer een nieuw kookboek van Jamie Oliver verschenen. En tja, als je al zijn boeken tot nu toe hebt, dan kan er nog wel weer eentje bij. Sterker nog, het moet. Sommige boeken vind ik beter dan andere. De eerste delen bevatten veel smakelijke (basis)recepten. In andere delen maakt Jamie een uitstapje naar Amerika of Italië. Uit deze boeken kook ik minder, maar ze zijn daar en tegen wel weer leuk om te lezen. Met zijn boeken ‘Kook met Jamie’ en ‘Jamie’s Kookrevolutie’ probeert hij iedereen aan het koken te krijgen. […}
Lauwwarme salade met pompoen, proscuitto en pecorino
Deze salade komt elk herfst en winter wel een paar keer op tafel. Makkelijk te maken en een salade waarin zowel zoet, zout, zuur en bitter terugkomen. Je kunt de pitten uit de pompoen gebruiken, maar meestal vind ik deze te taai. Neem gewoon geroosterde pitten uit een zakje. Met knapperig brood (en een toetje) erbij, is dit een volledige maaltijd. […]