Archief van de categorie ‘30 – 60 minuten’

Kipstoofpotje met mosterd en witte wijn

07.12.11

Afgelopen maandag maakte ik dit stoofpotje. Ik twijfelde tussen afdekken met bladerdeeg of aardappelpuree. Bladerdeeg kan soms een beetje machtig zijn. Zeker in combinatie met romige saus. De oplossing: een lichtere saus op basis van witte wijn. […]

Lees meer...

Pompoensoep met chipotle

31.10.11

Pompoensoep kun je in talloze varianten maken, maar ik houd toch vooral van pompoensoep met een beetje pit. Eerder maakte ik al pittige pompoensoep met Indiase kruiden. Deze pompoensoep heeft meer Mexicaanse trekjes. […]

Lees meer...

Conchiglie met ricotta, spinazie en tomaat

26.10.11

Afgelopen maanden heb ik een aantal recepten met pastaschelpen voorbij zien komen. Het bleek alleen niet zo makkelijk om aan de ‘conchiglie’ te komen. Tot ik gister bedacht om eens bij Ariola binnen te lopen. Dit is een knusse Italiaanse specialiteitenwinkel in de Folkingestraat in Groningen. […]

Lees meer...

Macaroni met kip in rozijnen-wijnsaus

09.10.11

Dit recept komt uit een oud kookboek van Honig. Ik kan niet meer achterhalen welk kookboek het is. We hebben het jaren geleden uit elkaar gehaald (voordat dat het uit zichzelf uit elkaar viel) en de lekkerste recepten bewaard. Het boekje bevatte allerlei recepten met elleboogjes macaroni. Ik denk dat het een boek uit eind jaren 70, begin 80 is vanwege de ‘bistro-stijl’ recepten. Het is ook uit de tijd dat vet nog niet ongezond was. Het oorspronkelijke recept gaat uit van 100 g boter om de kip in te bakken. Dat zouden we tegenwoordig niet meer aandurven. […]

Lees meer...

Salsa met geitenkaas uit de oven

04.10.11

Deze warme dip kun je in de oven maken, maar het bereiden gaat ook heel goed op de Big Green Egg. De salsa krijgt een rokerige, zoete smaak door de geroosterde tomaten en dit combineert goed met de frisse, romige kaas. De hoeveelheid salsa is meer dan nodig is voor dit gerecht, maar de overgebleven salsa kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen en gebruiken als dip voor nacho’s, door de tomatensoep roeren of in een saus verwerken. […]

Lees meer...

Perentaart met amarettibodem

28.09.11

Afgelopen week kwam ik een halve zak Amarettikoekjes tegen in de kast. De koekjes waren ondertussen een beetje taai geworden en niet meer echt lekker om ‘zo’ te eten. Weggooien is ook zonde. Dus ik heb de koekjes in een taartbodem verwerkt. Je kunt deze taart met peren of appels maken. De combinatie van Amarettikoekjes met boter geeft een hint van amandelspijs. Eet de taart het liefst nog een heel klein beetje warm en met een klodder crème fraîche. […]

Lees meer...

Kaneelijs met/zonder koffie

29.08.11

In The Perfect Scoop van David Lebovitz kwam ik een recept voor kaneelijs tegen. David gebruikt kaneelstokjes in plaats van gemalen kaneel. Ik had nooit verwacht dat dit zo’n groot verschil maakt. Dit kaneelijs smaakt extra kruidig en intens door de kaneelstokjes in plaats van gemalen kaneel. […]

Lees meer...

Pasta met stoofvlees en tomaten

10.04.11

Dit is een simpel gerecht en met een snelkookpan is het zelfs snel klaar. Als je meer geduld hebt, kun je dit gerecht ook een paar uur laten stoven. Je kunt deze saus ook goed invriezen. Meestal doe ik dit zelfs met de pasta erbij. Ik kook namelijk altijd te veel pasta. Meestal weeg ik de hoeveelheid pasta niet af, maar gaat het op het oog. Onder het motto ‘better save then sorry’, gooi ik vaak nog een klein handje extra erbij. […]

Lees meer...

Salade van pompoen en linzen met soja-balsamicodressing

23.02.11

De afgelopen weken was ik zo druk met mijn werk dat dat ten koste ging van mijn inspiratie om te koken. Nou ja, meestal heb ik wel avondeten gekookt, maar ben ik niet op zoek gegaan naar nieuwe gerechten en uitdagingen. Ik heb het gehouden bij oude vertrouwde gerechten waar ik niet over na hoef te denken. Gelukkig begint het er op te lijken dat de drukte iets afneemt, dus wie weet komt mijn inspiratie ook weer terug. […]

Lees meer...

Gebraden kip met mosterd-pepersaus

02.02.11

De bijdrage van Roos Ouwehand in NRC•Next gaat vandaag over ‘de goed gevulde oven’. Het principe van de goed gevulde oven is het optimaal benutten van de verwarmde oven door het het bereiden van meerdere gerechten. Dit omdat het soms zo onzinnig kan voelen om een grote oven te verwarmen voor “als je alleen even iets wil gratineren of één miezerig bolletje knoflook wil poffen”. […]

Lees meer...