Bereidingstijd

> 60 minuten, Brood

Focaccia

Cooks in 1 uur + 18 uur geduld Difficulty Medium

De website The Perfect Loaf van Maurizio is voor mij een enorme inspiratie voor zuurdesemrecepten. Ik heb al meerdere recepten succesvol gemaakt. Uiteraard kan ik altijd Maurizio’s website raadplegen, maar wat nou als hij besluit ermee te stoppen? Dan ben ik mijn favoriete recepten kwijt. Daarom neem ik toch een […]

> 60 minuten, Taart en ander zoet

Appel tartelettes

Cooks in 1 uur Difficulty Medium

Dit taartje is een combinatie van meerdere recepten. Het deeg is de flaky tart pastry van Tartine, de karamelsaus is van Nigella Lawson en de appeltjesvulling heb ik zelf bedacht.

> 60 minuten, Brood

Zuurdesem 2021

Het is weer zover. Ik ben al een aantal maanden zuurdesembrood aan het bakken. In 2011 schreef ik daar al een post over. Toen bakte ik heel fanatiek. Na een aantal jaren zonder zuurdesem (want te weinig tijd), maak ik nu gebruik van de tijd dat ik thuiswerk om ondertussen […]

15 - 30 minuten, Ontbijt

Dutch Baby

Cooks in 30 minuten Difficulty Easy

Ik zich al tijden geleden op Smitten Kitchen een recept voor een ‘Dutch Baby’ langskomen. Als bekende in de Nederlandse keuken zou ik toch moeten weten wat dit is? Maar ik had er nog nooit van gehoord. Het blijkt dat Dutch waarschijnlijk een verbastering is van Deutsch. Dus eigenlijk is […]

30 - 60 minuten, Brood

Zuurdesemcrackers

Ik ben weer volop bezig met zuurdesembrood bakken. Thuiswerken heeft ook zo zijn voordelen zullen we maar zeggen. Een zuurdesemstarter onderhouden, betekent ook dat je restjes zuurdesem overhoudt. In het Engels noemen ze dit ‘discard’. Weggooien is zonde, want met deze ‘discard’ kun je allerlei lekkere dingen maken. Bewaar de […]

< 15 minuten, Salades

Bietjes met burrata

Na het opstoken van de Big Green Egg, zoals bijvoorbeeld voor deze pizza, houdt de bbq nog heel lang zijn warmte vast. Ideaal om bijvoorbeeld nog bietjes te poffen. Ik heb hier chioggia biet gebruikt. Dat zijn van die mooie wit/felroze gestreepte bieten. Na het poffen worden ze een beetje […]

15 - 30 minuten, Bereidingstijd, Hoofdgerechten, Vlees

Broodje shoarma

Deze broodjes shoarma zijn precies zo als Janneke Vreugdehil beschrijft:“die vieze maar toch oh zo verleidelijke broodjes vlees die we af en toe heimelijk, meestal diep in de nacht en bijna altijd in zekere staat, naar binnen schrokken. Maar dan lekkerder. Met (als je wilt) beter vlees. Deze shoarma kan […]

> 60 minuten, Hoofdgerechten, Vegetarisch, Vis, Vlees

Pizza op de Big Green Egg

pizza op de Big Green Egg‘. Ondertussen heb ik wel regelmatig pizza gemaakt, maar ik heb er nog niet over geschreven. De hoogste tijd!
Pizza op de Big Green Egg is wel iets wat je moet ‘tweaken’. Het juiste deeg, de juiste saus, de juiste temperatuur en de juiste bakduur. Gister had ik groot succes: knapperig gebakken pizza, die niet te zout is. (Vaak wel het geval met kant-en-klare tomatensaus en deegmix).

> 60 minuten, Taart en ander zoet

Cake met zoete aardappel, abrikoos en noten

In deze cake gaat zoete aardappelpuree. Je maakt deze puree door aardappels in de oven te garen (45 minuten op 200ÂșC) of net zo makkelijk in de magnetron. Prik de zoete aardappels rondom in met een vork, leg ze op een bord of keukenpapiertje en verwarm ze 5 minuten op […]