Gebakken nectarine met mascarpone
05.08.10
Eigenlijk had ik dit recept gister al willen plaatsen, maar ik moest eerst mijn vanille-extract-recept en tips voor het-zelf-maken van vanillesuiker met jullie delen. Vanille-extract en vanillesuiker uit de winkel zijn meestal geconcentreerder van smaak. Mijn maatvoering in dit recept gaat echter uit van home made stuff. Dus ben* vooral niet te scheutig met je flesje vanille-extract.
De spanning begint hoog op te lopen tijdens deze laatste poulewedstrijd. Misschien kan het Australisch team voor wat verkoeling zorgen. Deze kokossorbet past goed in de Mod Oz, de moderne Australische keuken. De Mod Oz bevat een mix van smaken uit de hele wereld. Aziatische ingrediënten als koriander, citroengras en kardemom worden gecombineerd met de Europese keuken. Deze fusion-tactiek werkt hopelijk ook om de tegenstanders in te pakken.
Het elegante voetenwerk van de balletdanseres Anna Pavlova, werd in de jaren twintig geëerd met dit gerecht. Al is er enig dispuut over de ware oorsprong. Komt het gerecht uit Australië of uit Nieuw-Zeeland? De Australiërs en de Nieuw-Zeelanders zijn er nog steeds niet helemaal over uit. Maar de Australiërs rekenen de pavlova ondertussen tot een van hun nationale gerechten.
Dit roomijs bevat verse gember en stemgember op siroop. Ik heb even wat wetenswaardigheden over gember opgezocht bij
Ik maak wel vaker hangop van yoghurt, maar ik had nog niet eerder bedacht dat je ook hangop van karnemelk kunt maken. Het friszure van de karnemelk met het zoete van de kletskoppen en de bruine basterdsuikersiroop sprak mij wel aan. Dus op zaterdagmiddag ben ik begonnen met het toetje van zondagavond.
Ik had al een tijdje de wens om zelf
Een bijdrage van Nico van Kessel:
Ik heb ze nu ook! Bij
Panna cotta betekent gekookte room in het Italiaans. Het is een zacht roomdessert en combineert goed met de friszure frambozen. Voor een cateringklus heb ik zaterdag dit dessert gemaakt. In plaats van de panna cotta op bordjes te storten, hebben we ze in deze mooie schaaltjes met dekseltje geserveerd. Dat was makkelijker met vervoeren en ik vond het een leuk verassingseffect.