Een tijd geleden schreef ik al over mijn nieuwe hobby: brood bakken met zuurdesem. Ondertussen raak ik steeds meer bedreven. Dit zorgt er ook voor dat ik wat losser in de leer ben geworden met mijn chef starter ‘Oscar’. (Voor wie begrippen als zuurdesem en chef starter nieuw zijn, kijk eerst even hier. Het stuk hierna wordt anders echt abracadabra.) Ik heb ondertussen een aantal dingen geleerd die het wat eenvoudiger maken. […]
Tag: brood
Zuurdesembrood
Sinds een paar weken heb ik een oude hobby opgepakt: brood bakken. Jaren geleden kocht ik een broodbakmachine. Ik heb er wel een aantal keer brood in gebakken, maar met name de vorm van het brood (tè vierkant) en de korst voldeden toch niet aan mijn eisen. Sindsdien gebruik ik de broodbakmachine vooral om pizzadeeg te kneden (bij gebrek aan een KitchenAid). Tot een paar weken geleden. […]
Brood met leftovers
Altijd fijn zo’n weekend waarin de supermarkten twee dagen dicht zijn. Vooral als je geen boodschappen hebt gedaan, omdat oudejaarsdag al mutjevol met activiteiten zat (oliebollen bakken, naar een verjaardag in Amerongen, Oud & Nieuw bij vrienden in Groningen). Gelukkig weet ik altijd wel iets in elkaar te draaien van de leftovers in mijn koelkast. In dit geval open potjes zwarte olijven, jalapeñopepers en zongedroogde tomaat, een restje cheddar en een half pakje pizzadeeg. […]
Aziatische kipbroodjes
In een vorige post schreef ik dat recepten lezen helpt tegen de honger. Dit roept blijkbaar wat vragen op. De meesten krijgen juist honger van het lezen van recepten. Het werkt bij mij als volgt. In eerste instantie roept het lezen van recepten honger op. Bij elk recept dat mij aanspreekt, denk ik ‘hmm, lekker, hier heb ik zin in’. Meestal proef ik dan zelfs al hoe het gaat smaken.
Entrecôte op brood met tomatenchutney
Niet echt een recept, een broodje met entrecôte en tomatenchutney. Maar wel makkelijk om te maken als je weinig tijd hebt. Maak je eigen variaties. Een gehaktbal of een braadworst op stokbrood is ook heerlijk. Sla en tomaten zorgen voor een paar vitamines. Ketchup, mayonaise, mosterd, piccalilly of chutney zorgen voor extra smaak.
Broodje rosbief met zelfgekweekte basilicumkers
Twee weken geleden ben ik een weekend naar Brugge geweest. Daar heb ik bij Dille & Kamille een kiemschaaltje gekocht. Plus zakjes met zaadjes: basilicumkers, tuinkers, taugé en rucolakers. Vroeger kweekte ik weleens tuinkers op een vochtig keukenpapiertje, maar dat droogde altijd uit. Of op een beetje grond, maar dat werd altijd een kliederboel.
Broodje geitenkaas met perzik, roze peper en rucola
Ik heb een rare eigenschap. Als ik voor de eerste keer iets te eten bestel in een restaurant, broodjeszaak, delicatessewinkel dan kan ik heel slecht kiezen. Vooral als er veel keuze is, dan ga ik alle voors en tegens afwegen bij elk item op de kaart. Uiteindelijk volgt er dan een weloverwogen keuze. Als de keuze een succes was, dan treedt er een ander fenomeen in werking.
Canelés et Le Fournil
Afgelopen vrijdag ging ik logeren bij een vriendin. Zij woont vlakbij het Olympiaplein in Amsterdam-Zuid. Op weg daarnaartoe dacht ik al: ‘morgen niet vergeten om langs Le Fournil te rijden en canelés te kopen’. Een paar maanden geleden heb ik bij vrienden deze fantastisch lekkere gebakjes gegeten en sindsdien zijn ze niet meer uit mijn gedachten verdwenen.
Soep met brood
Net een heerlijk ontspannen weekend op Terschelling achter de rug. Met pasta met rode én witte saus, stamppot, wijn, ‘Weerwolven’, ‘Met het mes op tafel’, Scrabble, een gashaard, sauna, hagel, zonneschijn en negen goede vrienden. Nu is het weer tijd voor het echte werk.
Focaccia en artisjokkenpesto
Ik heb dit weekend ook nog knoflook-rozemarijnfocaccia gebakken. Het bleef maar regenen dus alleen koekjes bakken was niet genoeg. Focaccia is Italiaans brood dat van oorsprong uit de streek Ligurie komt. Het is waarschijnlijk ooit al bedacht door de Oude Grieken of Etrusken. Het woord focaccia zou afgeleid zijn van het Latijnse woord focus.