Archief van de categorie ‘Brood’

Zuurdesem 2021

21.03.21

Het is weer zover. Ik ben al een aantal maanden zuurdesembrood aan het bakken. In 2011 schreef ik daar al een post over. Toen bakte ik heel fanatiek. Na een aantal jaren zonder zuurdesem (want te weinig tijd), maak ik nu gebruik van de tijd dat ik thuiswerk om ondertussen ook weer mijn zuurdesem-brood-bak-skills te upgraden.

Lees meer...

Zuurdesemcrackers

07.02.21

Ik ben weer volop bezig met zuurdesembrood bakken. Thuiswerken heeft ook zo zijn voordelen zullen we maar zeggen. Een zuurdesemstarter onderhouden, betekent ook dat je restjes zuurdesem overhoudt. In het Engels noemen ze dit ‘discard’. Weggooien is zonde, want met deze ‘discard’ kun je allerlei lekkere dingen maken.

Lees meer...

Pulled pork met broodjes en barbecuesaus

08.07.12

Het moest er toch een keer van komen: ‘de zone overleven’. Nu denken jullie vast ‘waar heeft ze het over?’. Dit gaat over barbecuen voor liefhebbers. Op het BBQForum kun je bepaalde uitdagingen behalen. Wanneer dit lukt, verdien je een titel onder je gebruikersnaam. Zo is er bijvoorbeeld ‘nose to tail’, ‘burnt the end’ en dus ‘i survived the zone’. Niet dat ik actief ben op dit forum (een blog bijhouden vergt al genoeg tijd), maar het is wel informatief voor BBQ-liefhebbers en de uitdagingen blijven uitdagend. […]

Lees meer...

Pittige wortel-bonensoep met komijnpoori’s

22.11.11

Dit mistige weer vraagt om verwarmde soep. Ik vond deze wortel-bonensoep erg lekker. De soep is pittig door de currypasta en de limoensap maakt hem fris. Je kunt de komijnpoori’s erbij maken, maar kant-en-klaar naanbrood is makkelijker. […]

Lees meer...

Baguettes

07.07.11

Een tijd geleden schreef ik al over mijn nieuwe hobby: brood bakken met zuurdesem. Ondertussen raak ik steeds meer bedreven. Dit zorgt er ook voor dat ik wat losser in de leer ben geworden met mijn chef starter ‘Oscar’. (Voor wie begrippen als zuurdesem en chef starter nieuw zijn, kijk eerst even hier. Het stuk hierna wordt anders echt abracadabra.) Ik heb ondertussen een aantal dingen geleerd die het wat eenvoudiger maken. […]

Lees meer...

Zuurdesembrood

27.03.11

Sinds een paar weken heb ik een oude hobby opgepakt: brood bakken. Jaren geleden kocht ik een broodbakmachine. Ik heb er wel een aantal keer brood in gebakken, maar met name de vorm van het brood (tè vierkant) en de korst voldeden toch niet aan mijn eisen. Sindsdien gebruik ik de broodbakmachine vooral om pizzadeeg te kneden (bij gebrek aan een KitchenAid). Tot een paar weken geleden. […]

Lees meer...