Sausjes, spreads en dips

> 60 minuten, Sausjes, spreads en dips

Aubergine “jam”

David Lebovitz berichtte aan het begin van deze maand over ‘eggplant jam’. Mijn aandacht werd gewekt door de titel. Zoete jam van aubergine? Dat lijkt mij heel apart. Gelukkig geeft David zelf ook aan dat het misschien vreemd is de woorden ‘jam’ en ‘aubergine in combinatie te zien. Hoewel aubergines, net als tomaten vruchten zijn. […]

> 60 minuten, Brood, Hoofdgerechten, Sausjes, spreads en dips, Vlees

Pulled pork met broodjes en barbecuesaus

Het moest er toch een keer van komen: ‘de zone overleven’. Nu denken jullie vast ‘waar heeft ze het over?’. Dit gaat over barbecuen voor liefhebbers. Op het BBQForum kun je bepaalde uitdagingen behalen. Wanneer dit lukt, verdien je een titel onder je gebruikersnaam. Zo is er bijvoorbeeld ‘nose to tail’, ‘burnt the end’ en dus ‘i survived the zone’. Niet dat ik actief ben op dit forum (een blog bijhouden vergt al genoeg tijd), maar het is wel informatief voor BBQ-liefhebbers en de uitdagingen blijven uitdagend. […]

< 15 minuten, Sausjes, spreads en dips

Haydari – Turkse yoghurtdip

Begin mei ben ik een aantal dagen naar Istanbul geweest. Het was echt even een paar dagen ‘er tussen uit’. Warm weer, paleizen uit duizend-en-één-nacht, (meestal) lekker eten en maniakaal verkeer. Mehmet (een kennis van mijn vader) heeft ons ook veel van Istanbul laten zien, waar je normaal als toerist niet komt. Dit maakte ons verblijf nog leuker. […]

30 - 60 minuten, Sausjes, spreads en dips

Salsa met geitenkaas uit de oven

Deze warme dip kun je in de oven maken, maar het bereiden gaat ook heel goed op de Big Green Egg. De salsa krijgt een rokerige, zoete smaak door de geroosterde tomaten en dit combineert goed met de frisse, romige kaas. De hoeveelheid salsa is meer dan nodig is voor dit gerecht, maar de overgebleven salsa kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen en gebruiken als dip voor nacho’s, door de tomatensoep roeren of in een saus verwerken. […]

< 15 minuten, Sausjes, spreads en dips

Chimichurri

Sinds een paar maanden heb ik chimichurri ontdekt. Chimichurri is een saus voor bij gegrild vlees. Het wordt vooral gebruikt in de Argentijnse keuken. Je kunt chimichurri ook gebruiken als marinade. De basis van de saus bestaat uit gehakte peterselie, fijngesneden knoflook en rode peper, olie en wijnazijn. Als extra smaakmakers worden o.a. gerookte paprikapoeder, komijn, oregano en tijm toegevoegd. […]

15 - 30 minuten, Sausjes, spreads en dips

Artisjok-spinaziedip

Tweeëneenhalve kilo artisjokbodems dwingt tot het verzinnen van allerlei gerechten met artisjok. Tot nu toe gaat het best goed. De zak neemt al minder plek in in de vriezer. Tot nu toe gingen ze door de ravioli, werden ze gegratineerd met geitenkaas en broodkruim, heb ik ze gegrild voor een salade en verdwenen ze al tweemaal in deze dip.[…]

30 - 60 minuten, Hoofdgerechten, Sausjes, spreads en dips, Vlees

Gebraden kip met mosterd-pepersaus

De bijdrage van Roos Ouwehand in NRC•Next gaat vandaag over ‘de goed gevulde oven’. Het principe van de goed gevulde oven is het optimaal benutten van de verwarmde oven door het het bereiden van meerdere gerechten. Dit omdat het soms zo onzinnig kan voelen om een grote oven te verwarmen voor “als je alleen even iets wil gratineren of één miezerig bolletje knoflook wil poffen”. […]

< 15 minuten, Sausjes, spreads en dips

Roomkaas met kappertjes, mierikswortel en dille

Oh, ik heb zo’n zin in een lekkere lunch. Ik ben al anderhalf uur aan het bedenken wat voor lekkers ik ga eten. Helaas heb ik op kantoor bijna geen keukenattributen, dus de mogelijkheden zijn beperkt. Een tosti of ‘gewone’ boterham kan natuurlijk altijd. Maar ik heb vandaag wat meer nodig om mijn saaie kantoordag wat spice te geven.