Tag: avocado

Sausjes, spreads en dips

Avocadomayonaise

Na weken van simpele en vooral snelle pasta’s koken, ga ik de lat wel weer wat hoger leggen op culinair gebied. Althans dat is mijn voornemen. Niet dat er wat mis is met snel en simpel, maar je moet jezelf ook een beetje blijven uitdagen. Met een lang weekend voor de deur heb ik ook de tijd om te kokkerelen. Nu nog eters zoeken,..

Hoofdgerechten, Vlees

Tortilla’s met limoen-kip en guacamole

Vanavond moest er al vroeg gehockeyed worden. Eens in de twee weken in het voorjaar en in de herfst, doe ik mee met de bedrijfshockeycompetitie. Altijd erg gezellig en het kost minder tijd dan de zondagcompetitie. Het was vanavond nog een aangenaam temperatuurtje ook.

Salades

Salade met gegrilde wortel en avocado

Dit recept uit ‘Thuis bij Jamie’ vond ik de eerste keer minder lekker dan ik van te voren gedacht had. Volgens het recept moest ik de citroen en sinaasappel gehalveerd mee roosteren met de wortelen. Dit gaf een bittere smaak aan de dressing. Waarschijnlijk komt dit door de schil van de citroen en sinaasappel.

Hoofdgerechten, Vlees

Cajun Kipburger

Ik heb al weer bijna twee jaar mijn eigen site. Het begon als service voor vrienden en familie. Ik kook vaak voor en bij anderen. En blijkbaar niet onverdienstelijk, want steeds vaker ze vroegen naar mijn recepten. Voor mijzelf had ik al een receptendatabase gebouwd in Access om zo alle recepten die ik tegenkwam goed te bewaren en ze ook weer gemakkelijk terug te vinden.

Hoofdgerechten, Vis

Chili-garnaal-tortilla met avocadosalsa

Toen ik dit gister aan het eten was, dacht ik ‘dit is nou echt vrouwen-eten’. Niet dat ik wil generaliseren en wil beweren dat mannen dit gerecht niet lekker zullen vinden. Maar toch. Veel vrouwen, tenminste in mijn omgeving, hebben de voorkeur voor lichte, frisse gerechten.

Hapjes, Menu, Soep, Toetjes, Vegetarisch, Vis

Kerstdiner in januari

Het was afgelopen zaterdag weer zo ver: het jaarlijkse Kerstdiner. Nu zie ik je denken ‘Kerst, dat is toch al een maand geleden?’ Nou en? Wij noemen het gewoon nog Kerstdiner. Het Kerstdiner is een jaarlijks terugkerend evenement dat meestal op Kerstavond of op de zaterdag voor Kerst plaats vindt. Dit jaar was iedereen te druk in de dagen voor Kerst waardoor we het maar een maandje hebben uitgesteld

Hoofdgerechten, Vis

Warmgerookte zalm met salsa

Gister was ik weer ├╝ber creatief. Ik heb mijn eigen rooktrommel gebouwd. Ok, ik geef toe: ik heb het niet helemaal zelf bedacht (ik had wat hulp van Jamie O.), maar het idee was makkelijker dan de uitvoering.

Hoofdgerechten, Vlees

Enchilada’s met avocado

Een enchilada is een grote in olie gebakken maistortilla die in een groene of rode chilisaus wordt gedoopt, vervolgens wordt gevuld en dan opgerold in de oven wordt gezet. Uit praktische overwegingen is het soms handiger eerst de tortilla te vullen en dan pas de saus er over heen te gieten.

Salades

Avocadosalade

Sinds ik in het bezit ben van een [mypicref=295]Microplane Fine-spice grater[/mypicref](ondertussen al drie stuks) rasp ik alles wat maar te raspen valt. Knoflook, Spaanse peper, gember, nootmuskaat, chocolade, Parmezaanse kaas en limoen-, citroen- en sinaasappelschil. Vooral limoenschil is favoriet.