Nederlanders staan er om bekend dat ze altijd wel iets aan te merken hebben op het weer. In het voorjaar wordt geklaagd dat de lente te lang op zich laat wachten. Als het dan in april-mei zomers mooi weer is, dan is het al snel weer té warm (en té droog). Deze zomer was natuurlijk weer de ‘slechtste zomer allertijden’.
Salades
Gepofte knoflook
Verse knoflook is vaak scherp van smaak. Als je de knoflook in de oven poft, wordt hij zoet en nootachtig. Er zit dan helemaal niks scherps meer aan. Ik moet toegeven dat ik ook erg van verse knoflook houd, maar soms is een subtielere knoflook smaak lekkerder.
Salade van spinazie met salt & pepper garnalen
De salt & pepper garnalen in deze salade worden gekruid met szechuanpeper. Deze ‘peper’ is geen echte peper, maar een specerij dat familie is van de citrusvruchten. Szechuanpeper heeft een beetje een frisse citroensmaak. De ‘peper’ bestaat niet uit vruchtjes, maar uit schilletjes.
Rauwe bietjessalade
Eigenlijk hou ik niet zo van bietjes. Tenminste dat dacht ik. Vroeger aten wij thuis ‘gewoon’ gekookte bietjes uit de tuin. Daar vond ik eigenlijk nooit wat aan. Dankzij Jamie Oliver heb ik ondertussen een heel scala aan nieuwe bereidingswijzen van bietjes leren kennen. Zoals poffen in de oven met knoflook en oregano of met balasmico azijn. Of rauw in lucifers door de salade.
Salade met warmgerookte zalm en chili-citroendressing
Het zonnige weer vraagt om lekkere salades. En om barbecuen. En om witte wijn met condens op het glas. Deze dingen kun je ook heel fijn combineren met dit gerecht.
Maaltijdsalade met makreel
Op de een of andere manier weten de marketingstrategen van Albert Heijn mij altijd weer zover te krijgen om iets te kopen wat ik normaal nooit koop. Ofwel omdat het in de aanbieding is of omdat het leuk gespresenteerd wordt of omdat er grote hoeveelheden van liggen (wat bij mij een gevoel oproept “dat moet ik dus in huis hebben”).
Nog een x-gangendiner
Dit weekend was het tijd voor nog een x-gangendiner. Dit weekend was de Groningse vriendenclub weer aan de beurt voor de jaarlijkse gastronomische avond. Het was wederom een groot succes. Lekker eten, lekkere wijn en goed gezelschap. Wat wil een mens nog meer?
Mijn nieuwe aanwinst!
Al jaren wil ik een keukenmachine. Maar ja, die zijn niet goedkoop. Met een staafmixer, een handmixer, (Microplane) raspen en twee handen (om te kneden) kom je ook een heel eind. En toch, na de zoveelste keer pijn in mijn armen van het wortels raspen voor deze salade, had ik er genoeg van. Ik wilde ook gewoon ‘zoef, zoef, zoef’ én klaar zijn je geraspste wortels (deeg, slagroom, pesto, tapenade, pannekoekenbeslag etc.)
Mozzarella
Als ik lekkere tomaten heb dan ga ik voor een klassieke insalata caprese (salade in de stijl van Capri = een Italiaans eiland in de Golf van Napels). Zonder tomaat is deze insalata nog steeds fantastisch.
Chili-chicken salad
Voor deze salade maak je een ‘rub’ om de kip op smaak te brengen. Een rub is een droog mengsel van specerijen en kruiden. Er zit dus geen olie of azijn/citroensap/wijn doorheen zoals bij marinades vaak het geval is.