Archief van de categorie ‘Salades’

Salade van winterpostelein, bietjes en geitenkaas

12.11.11

Vorige week kocht ik ‘regenboog’-bietjes op de markt. ‘Regenboog’ betekent in dit geval ‘gemengde bieten in verschillende kleuren’, maar regenboog verkoopt blijkbaar beter. Dit weekend kwam ik er pas aan toe om iets met de bietjes te doen. Ik heb de bietjes gegaard op de barbecue en daarna een salade gemaakt met winterpostelein en zachte geitenkaas.

Lees meer...

Rokerige salade met kip, maïs en pancetta

26.09.11

Deze zomer heb ik weinig salades gegeten. Het zal wel iets met het weer te maken hebben gehad :-). Een salade met warme ingrediënten is het hele jaar door lekker. Weer of geen weer. Al hoor je mij absoluut niet klagen over afgelopen weekend. […]

Lees meer...

Salade met garnalen, mango en groene papaya

21.08.11

Voor het eerst sinds maanden waag ik me weer aan een bijdrage voor het Foodblog Event. Het thema deze maand is Aziatische salade. Daar kan ik wel wat mee. Deze salade at ik vorig jaar bij kennissen als onderdeel van een Vietnamese maaltijd. De salade komt uit het kookboek De Vietnamese Keuken van Bobby Chinn. […]

Lees meer...

Salade van warmgerookte zalm, avocado en nieuwe aardappels

11.08.11

De Big Green Egg is ook geschikt om te roken. Dit kan op twee manieren: koud of warm. Bij koud roken houd je de temperatuur heel laag en rook je vlees of vis gedurende een lange tijd. Koud roken is ingewikkelder dan warm roken. Het laag houden van de temperatuur vraagt wel wat kunde en misschien zelfs wel allerlei creatieve constructies. Daarom ben ik maar begonnen met warm roken. […]

Lees meer...

Marokkaanse salade met kikkererwten en gegrild rundvlees

01.08.11

Ik kan er niks aan doen, maar de barbecuemania is nog niet voorbij. Voorlopig volgt er nog een aantal recepten die ik op de Big Green Egg bereid heb. Gelukkig kunnen mensen zonder BGE deze recepten ook maken. Deze salade is in Marokkaanse stijl. De warme smaken van komijn en paprikapoeder combineren goed met de frisse smaken van munt en citroen. […]

Lees meer...

Salade met dadels, fêta en amandelen

10.07.11

In de dressing van deze salade gaat granaatappelmelasse. “Granaatappelmelasse is een dikke siroop van ingekookt granaatappelsap. De smaak is zoetzuur, een beetje te vergelijken met echte rinse appelstroop of met balsamicoazijn. […]

Lees meer...

Salade van pompoen en linzen met soja-balsamicodressing

23.02.11

De afgelopen weken was ik zo druk met mijn werk dat dat ten koste ging van mijn inspiratie om te koken. Nou ja, meestal heb ik wel avondeten gekookt, maar ben ik niet op zoek gegaan naar nieuwe gerechten en uitdagingen. Ik heb het gehouden bij oude vertrouwde gerechten waar ik niet over na hoef te denken. Gelukkig begint het er op te lijken dat de drukte iets afneemt, dus wie weet komt mijn inspiratie ook weer terug. […]

Lees meer...

Lauwwarme salade met pompoen, proscuitto en pecorino

21.11.10

Deze salade komt elk herfst en winter wel een paar keer op tafel. Makkelijk te maken en een salade waarin zowel zoet, zout, zuur en bitter terugkomen. Je kunt de pitten uit de pompoen gebruiken, maar meestal vind ik deze te taai. Neem gewoon geroosterde pitten uit een zakje. Met knapperig brood (en een toetje) erbij, is dit een volledige maaltijd. […]

Lees meer...

Salade met warme geitenkaas en dadeldressing

08.09.10

Altijd een goede combinatie: warme geitenkaas met zoet, friszuur en een nootje. Af en toe maak ik een snelle salade met warme geitenkaas en een dressing van honing en tijm. Voor de afwisseling een appel of een peer en walnoten of pijnboompitten. Deze week bedacht ik een dressing met dadels. Die had ik nog in huis en moeten ook een keer op.

Lees meer...

De moederschip tomatensalade

24.08.10

Deze rare naam voor een tomatensalade heb ik niet zelf verzonnen. De naam is afkomstig van Jamie Oliver, die dit een ‘fantastische’ tomatensalade vindt. Ik moet toegeven dat ik het daar wel mee eens ben. Jamie geeft het advies om verschillende soorten, liefst lokaal gekweekte tomaten te gebruiken. Dit zorgt voor een mooie salade met wat variatie in smaak en textuur.

Lees meer...