Salades

> 60 minuten, Salades

Salade van winterpostelein, bietjes en geitenkaas

Vorige week kocht ik ‘regenboog’-bietjes op de markt. ‘Regenboog’ betekent in dit geval ‘gemengde bieten in verschillende kleuren’, maar regenboog verkoopt blijkbaar beter. Dit weekend kwam ik er pas aan toe om iets met de bietjes te doen. Ik heb de bietjes gegaard op de barbecue en daarna een salade gemaakt met winterpostelein en zachte geitenkaas.

15 - 30 minuten, Salades

Rokerige salade met kip, maïs en pancetta

Deze zomer heb ik weinig salades gegeten. Het zal wel iets met het weer te maken hebben gehad :-). Een salade met warme ingrediënten is het hele jaar door lekker. Weer of geen weer. Al hoor je mij absoluut niet klagen over afgelopen weekend. […]

15 - 30 minuten, Salades

Salade met garnalen, mango en groene papaya

Voor het eerst sinds maanden waag ik me weer aan een bijdrage voor het Foodblog Event. Het thema deze maand is Aziatische salade. Daar kan ik wel wat mee. Deze salade at ik vorig jaar bij kennissen als onderdeel van een Vietnamese maaltijd. De salade komt uit het kookboek De Vietnamese Keuken van Bobby Chinn. […]

15 - 30 minuten, Hoofdgerechten, Salades, Vis

Salade van warmgerookte zalm, avocado en nieuwe aardappels

De Big Green Egg is ook geschikt om te roken. Dit kan op twee manieren: koud of warm. Bij koud roken houd je de temperatuur heel laag en rook je vlees of vis gedurende een lange tijd. Koud roken is ingewikkelder dan warm roken. Het laag houden van de temperatuur vraagt wel wat kunde en misschien zelfs wel allerlei creatieve constructies. Daarom ben ik maar begonnen met warm roken. […]

30 - 60 minuten, Hoofdgerechten, Salades, Vegetarisch

Salade van pompoen en linzen met soja-balsamicodressing

De afgelopen weken was ik zo druk met mijn werk dat dat ten koste ging van mijn inspiratie om te koken. Nou ja, meestal heb ik wel avondeten gekookt, maar ben ik niet op zoek gegaan naar nieuwe gerechten en uitdagingen. Ik heb het gehouden bij oude vertrouwde gerechten waar ik niet over na hoef te denken. Gelukkig begint het er op te lijken dat de drukte iets afneemt, dus wie weet komt mijn inspiratie ook weer terug. […]

30 - 60 minuten, Salades

Lauwwarme salade met pompoen, proscuitto en pecorino

Deze salade komt elk herfst en winter wel een paar keer op tafel. Makkelijk te maken en een salade waarin zowel zoet, zout, zuur en bitter terugkomen. Je kunt de pitten uit de pompoen gebruiken, maar meestal vind ik deze te taai. Neem gewoon geroosterde pitten uit een zakje. Met knapperig brood (en een toetje) erbij, is dit een volledige maaltijd. […]

15 - 30 minuten, Salades

Salade met warme geitenkaas en dadeldressing

Altijd een goede combinatie: warme geitenkaas met zoet, friszuur en een nootje. Af en toe maak ik een snelle salade met warme geitenkaas en een dressing van honing en tijm. Voor de afwisseling een appel of een peer en walnoten of pijnboompitten. Deze week bedacht ik een dressing met dadels. Die had ik nog in huis en moeten ook een keer op.

15 - 30 minuten, Hapjes, Salades, Vegetarisch

De moederschip tomatensalade

Deze rare naam voor een tomatensalade heb ik niet zelf verzonnen. De naam is afkomstig van Jamie Oliver, die dit een ‘fantastische’ tomatensalade vindt. Ik moet toegeven dat ik het daar wel mee eens ben. Jamie geeft het advies om verschillende soorten, liefst lokaal gekweekte tomaten te gebruiken. Dit zorgt voor een mooie salade met wat variatie in smaak en textuur.