Dit roomijs bevat verse gember en stemgember op siroop. Ik heb even wat wetenswaardigheden over gember opgezocht bij Harold McGee.

“Gember is de pikante, geurige wortelstok van de tropische plant Zingiber oficinale. De naam komt via het Latijn van het Sankriet voor ‘hoorns’ of ‘gewei’, want gember lijkt daarop.

Ik maak wel vaker hangop van yoghurt, maar ik had nog niet eerder bedacht dat je ook hangop van karnemelk kunt maken. Het friszure van de karnemelk met het zoete van de kletskoppen en de bruine basterdsuikersiroop sprak mij wel aan. Dus op zaterdagmiddag ben ik begonnen met het toetje van zondagavond.

Ik had al een tijdje de wens om zelf canelés te bakken. Nu had ik daarbij twee problemen. Het eerste probleem was het vinden van canelésbakvormpjes. Oorspronkelijk worden canelés gebakken in koperen vormpjes, maar voor de thuisbakker is een siliconen bakvorm een goed alternatief.

Een bijdrage van Nico van Kessel:
Heeft niet iedereen een gerecht klaar gemaakt door zijn moeder dat je na jaren nog steeds als goddelijk ervaart? Ik heb er in ieder geval een: citroenpudding. Bij bijzondere gelegenheden maakte mijn moeder dat. In mijn herinnering was dat altijd smullen geblazen. Ik loop al een poos rond met de gedachte om ook eens zo’n pudding uit te proberen. Probleem is het recept. Mijn moeder kan ik het niet vragen want die is al lang overleden, maar gelukkig heb ik haar kookboeken geërfd.

Een romig toetje met een frisse citroensmaak. Makkelijk en snel te maken. De wafeltjes kun je ook achterwege laten. Of gebruik kant-en-klare koekjes. Garneer de citroenroomtoetjes eventueel met een toefje zelfgeslagen slagroom.

Ik heb ze nu ook! Bij Excellent Eten zag ik deze kleine pannetjes. Deze kende ik al van Le Creuset, maar hoeveel ovenschaaltjes heeft een mens nodig? Voor de prijs van € 2,50 kon ik ze niet laten liggen bij de Xenos. Je bent een Hollander of je bent het niet .

Panna cotta betekent gekookte room in het Italiaans. Het is een zacht roomdessert en combineert goed met de friszure frambozen. Voor een cateringklus heb ik zaterdag dit dessert gemaakt. In plaats van de panna cotta op bordjes te storten, hebben we ze in deze mooie schaaltjes met dekseltje geserveerd. Dat was makkelijker met vervoeren en ik vond het een leuk verassingseffect.

Omdat het deze week zo warm wordt: zelfgemaakt aardbeien-yoghurtijs met verse aardbeien, slagroom en amandelbroodjes. Zelf lobbig geklopte slagroom vind ik veel lekkerder dan slagroom uit een spuitbus. Klop de slagroom met de hand voor een work-out (wissel rechts en links dan wel af ) of gebruik gewoon een mixer.

Hangop is misschien wel één van de makkelijkste toetjes. Je moet alleen wel geduld hebben en al een dag van tevoren bedenken dat je dit wilt eten. Nu ben ik meestal niet zo goed in het van tevoren bedenken wat ik wil eten. Soms weet ik het ‘s ochtends al, maar…

Ik had nog aardbeien over van afgelopen zondag. Van deze aardbeien heb ik aardbeienijs met balsamico gemaakt. Het recept komt van Delicious Days. In Nederland is het echter moeilijk om aan heavy en double cream te komen.