Altijd fijn, geroosterd brood met een smeersel. In dit geval een tapenade van artisjok en olijven. Een paar weken geleden heb ik voor een borrelfeestje deze tapenade, tonijnspread en een fêta-paprikasmeersel gemaakt. Een goede combi en weer eens wat anders dan alle kant-en-klare dingen. En met een Magimix draai je alles zo in elkaar.

Na weken van simpele en vooral snelle pasta’s koken, ga ik de lat wel weer wat hoger leggen op culinair gebied. Althans dat is mijn voornemen. Niet dat er wat mis is met snel en simpel, maar je moet jezelf ook een beetje blijven uitdagen. Met een lang weekend voor de deur heb ik ook de tijd om te kokkerelen. Nu nog eters zoeken,..

Bij House of Spice verkochten ze in de begintijd van hun winkel heel veel kruiden en specerijen. Ook hadden zij allerlei interessante potjes met smaakmakers, waaronder Hottie Sambal.

Verse knoflook is vaak scherp van smaak. Als je de knoflook in de oven poft, wordt hij zoet en nootachtig. Er zit dan helemaal niks scherps meer aan. Ik moet toegeven dat ik ook erg van verse knoflook houd, maar soms is een subtielere knoflook smaak lekkerder.

Marinade, glaze, rub, allemaal mengsels om je barbecuegerechten meer smaak te geven. Maar wat is nou het verschil? Een rub is een droog mengsel van gemalen kruiden en specerijen. Je wrijft het rauwe product hiermee in voordat je het op de barbecue legt. Om meer smaak aan het rauwe product te geven, kun je de rub een tijdje laten intrekken.

Voor een lekker en snel voorafje of borrelhapje kom je al een heel eind met goed brood. Knapperig, eventueel warm, donker, wit, met zaden, met noten, in de vorm van stokbrood, focaccia, ciabatta, oerbrood etc. etc. Mij maakt het weinig uit zolang het maar vers is. Om het brood toch wat extra’s te geven doet [...]

Zo’n Pinksterweekend heeft zijn voor- en nadelen. Drie dagen vrij is heerlijk, vooral met dit mooie weer. Maar ik kan wat eten betreft nooit zo goed drie dagen vooruit denken. Meestal bedenk ik op de dag zelf waar ik in zin in heb en doe dan de benodigde boodschappen. Met zo’n Pinksterweekend wordt je gedwongen om op zaterdag te bedenken wat je drie dagen lang wilt eten.

Nadat ik het stof van de verbouwing uit mijn haren heb geklopt en de verf van mijn handen heb gepoetst, kan er eindelijk weer gekookt worden! Het begin is gemaakt met een tonijnmayonaise.

Op de foodblog van Clotilde kwam ik een recept voor muhammara tegen. Dit is een dip gemaakt van geroosterde paprika’s en walnoten. Ze schreef zelf al dat dit recept het resultaat is van de ‘gather-combine-tweak-shake-shake-shake’-methode. Dat maakte mij weer nieuwsgierig naar meer informatie over de recept. Waar komt het vandaan en wat voor andere variaties zijn er?

Dit recept verscheen 2 maanden geleden op de site van David Lebovitz. Het was lekker in de zomer, maar ik weet zeker dat het me nu ook nog zal smaken. De roomboter geeft het een volle smaak, die ook in de winter goed tot zijn recht komt.