Dit is een soort luie-mensen-kaasfondue. Je hoeft er namelijk geen kaas voor te raspen of in een pannetje te roeren. Het enige wat je hoeft te doen is de oven voorverwarmen en de kaas in de oven zetten. Ok, je moet hem ook nog inpakken in aluminiumfolie, even inprikken en witte wijn opgieten. Maar dat is zo gepiept.

Vacherin Mont-d’Or AOC is vernoemd naar een berg in de Jura op de Zwitsers/Franse grens. De kaas wordt gemaakt van rauwe wintermelk. De productie loopt tussen 15 augustus en 15 maart, de verkoop tussen 10 september en 10 mei. De Vacherin Mont-d’Or heeft een karakteristieke smaak door een dunne reep denne- of sparrenschors die om de kaas gewikkeld wordt. Deze ‘hoepel’ houdt de kaas bij elkaar. De kaas wordt in pekel gedoopt en rijpt minimaal 3 weken op sparrenhouten plakken.

Tijdens het rijpen wordt de kaas steeds smeuïger. Een hele rijpe Vacherin Mont-d’Or schep je leeg met een lepeltje, nadat je de bovenkant er af hebt gesneden. De kaas is in verschillende maten verkrijgbaar. Een kleine (ongeveer de doorsnede van een doosje camembert) is genoeg voor twee personen met brood en een salade als kaasfondue-maaltijd. De prijzen lopen ook nog al uiteen. Op de markt kost de kleine variant € 6,95. Bij de groothandel zag ik ze laatst liggen voor € 12,-. Ik heb nog geen studie gedaan om het prijsverschil te verklaren.

Ingrediënten:
| voorbereiding 5 minuten + 25 minuten in de oven |
• 1 Vacherin Mont-d’Or • 2 teentjes knoflook, gehalveerd • 75 ml droge witte wijn • aluminiumfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Neem een stuk folie en vouw het dubbel. Zet de kaas met doosje (zonder deksel) midden op de folie en pak de zijkanten goed in (zie foto, ik heb het dekseltje gebruikt als onderzetter, nadat hij uit de oven komt).

Prik de bovenkant van de kaas in met een vork. Steek de knoflook in de kaas (maak eventueel een inkeping met een scherp mesje). Schenk de wijn over de kaas. Zet de kaas 25 minuten in de oven tot de kaas helemaal zacht is en de bovenkant goudbruin.

Serveer met stukjes brood of met gekookte aardappeltjes.