Archief van October, 2009

Aubergine en tomaat uit de oven

27.10.09

Na een veel te grote (maar heerlijke) entrecôte op vrijdagavond, heb ik ter compensentie een weekend vegetarisch gegeten. Op zondag melty mushroom Wellingtons en op zaterdag deze simpele ovenschotel. Aubergines zijn vlezige vruchten. Ze hebben vanzichzelf niet heel veel smaak, maar combineren heel goed met smaakmakers als knoflook, oregano of basilicum.

Lees meer...

Koolsalade

25.10.09

Ik heb me vrijdag aan mijn woord gehouden en ik heb eens wat anders gekozen dan de Caesar sandwich. Mijn keuze is gevallen op een stokbroodje met huisgemaakte paté en koolsalade. Een geslaagde keuze. ‘s Avonds heb ik in Nijmegen ouderwets gezellig bij De Bok gegeten. Wederom werd mijn entrecôte begeleid door koolsalade.

Lees meer...

Caesar sandwich

23.10.09

Het Feithhuis in Groningen vind ik een van de betere plekken om te lunchen. Menig zaterdag- of zondaglunch hebben wij daar met logés genuttigd. Met een beetje geluk kun je in de zomer buiten zitten in de beschutte tuin. Het behalen van een bul is daar vaak gevierd met een High Tea of een borrel met uitgebreide bittergarnituur.

Lees meer...

Stapels

21.10.09

Stapels heb ik liggen. Hele jaargangen Elle Eten (vanaf 2002) en Delicious. Losse exemplaren van Tip Culinair, Donna Hay en Good Food. Wat moet ik er mee? Weggooien is geen optie. Althans, er zitten een heleboel recepten in die ik wil bewaren. Alleen vind je favoriete cheesecakerecept maar eens terug in een jaargang zonder index. Knippen, plakken en archiveren is teveel werk. Scannen of alles overtypen ook.

Lees meer...

Panna cotta

19.10.09

Panna cotta betekent gekookte room in het Italiaans. Het is een zacht roomdessert en combineert goed met de friszure frambozen. Voor een cateringklus heb ik zaterdag dit dessert gemaakt. In plaats van de panna cotta op bordjes te storten, hebben we ze in deze mooie schaaltjes met dekseltje geserveerd. Dat was makkelijker met vervoeren en ik vond het een leuk verassingseffect.

Lees meer...

Gordon Ramsay’s Pub Food

18.10.09

Vrijdagmiddag in de boekwinkel kwam ik het nieuwe boek van Gordon Ramsay tegen. Gordon Ramsay’s Pub Food. Eigenlijk kwam ik voor de nieuwe Jamie Oliver, maar ‘Pub Food’ kon ik ook niet laten liggen.  Samen met Gordon richtte Mark Sargeant drie pubs op in Londen, waar ze (naar eigen zeggen) simpele en eerlijke maaltijden serveren […]

Lees meer...

Scones met cheddar en jalapeño’s

17.10.09

Gister was mijn kantoor overspoeld door timmermannen en schilders. Onze ramen gaan naar binnen open en als het heel hard waait en regent dan komt het water onder de ramen door naar binnen. De timmermannen hebben ons van dit probleem verlost (althans daar ga ik vanuit, de eerste regen-stormtest moeten we nog houden). We hadden afgesproken dat ze niet in alle vertrekken aan de klus zouden zijn, zodat wij ook nog konden werken.

Lees meer...

Grofgebreide sjaal

16.10.09

Afgelopen dagen was ik in de ban van een tijdelijke hobby: breien. Daardoor is mijn andere hobby koken erg in het gedrang gekomen. Gelukkig heb ik nu twee sjaals af en kan ik weer aan het kokkerellen slaan. Ingrediënten: | bereidingstijd 5 uur | 1 persoon | • 6 bollen mooie wol, voor naaldikte 5-6 […]

Lees meer...

Zalm met limoenboter

11.10.09

Beste mensen, het is helaas weer zover. Het is weer donker tijdens het avondeten. Dat betekent weer onsmakelijke foto’s. Misschien moet ik een gasfornuis op kantoor plaatsen en ‘s middags gaan koken. Een gasbrandertje voor in de auto is ook een uitkomst. Ik kan ook proberen me te bekwamen in fotograferen zonder natuurlijk licht.

Lees meer...

Perfect gebraden kip

07.10.09

In het weekend koop ik regelmatig een scharrelkip op de markt. Meestal heeft de kip al een reis achter de rug vanuit Bretagne. Waarom de poelier geen Hollandse scharrelkip verkoopt dat weet ik eigenlijk niet. Ik zal het hem eens vragen. Alleen heb ik nooit veel zin om gezellig een praatje te maken met iemand in een smoezelige slagersschort en boven al die blote kippendijen en kippenborsten.

Lees meer...