Nacho’s uit de oven

07.02.10

Dit is een recept dat ik al op 17 april 2007 geplaatst heb. De foto ontbrak echter nog steeds, maar daar is nu verandering in gekomen. Verder heb ik nog een paar kleine wijzigingen gedaan.

nachos

Een saladerecept (dat ik later zal posten) bracht mij op het idee om zonnebloempitten over de nacho’s te strooien. Je kunt ook stukjes olijf of blokjes chorizo toevoegen. Kijk gewoon wat er nog in je koelkast ligt.

Een jaar geleden: Cajun-kipburger
Twee jaar geleden: Nog een x-gangendiner

Lees meer… »

Balkenbrij

02.02.10

Voor het foodblog event van januari vroeg Silke ons naar streekgerechten. Nu woon ik al jaren in Groningen, maar eigenlijk maak ik nooit Groninger streekgerechten. Ik moest zelfs een tijdje nadenken en kwam niet verder dan poffert en mosterdsoep. Daarom een streekgerecht uit mijn geboortestreek: balkenbrij.

balkenbrij

Balkenbrij is een oud Nederlands gerecht gemaakt van bouillon, varkensvlees en (boekweit)meel. Traditioneel werd het met slachtafval  en soms zelfs bloed gemaakt. Er zijn meerdere verklaringen te vinden voor de naam. Op wikipedia staat dat het woord balkenbrij waarschijnlijk is afgeleid van brij van gebalchte. Dat wil zeggen de buikresten van een geslacht dier. ‘Balk’ en ‘balg’ is Oud-Nederlands voor ‘buik’.  Ergens anders las ik dat ze de brij in een theedoek aan een balk hingen om uit te lekken.

Nu staat het idee van bloed en slachtafval mij niet echt aan. Mijn schoonmoeder maakt echter al jaren zelf balkenbrij en met groot succes. Toen ik het recept kreeg, was ik blij te lezen dat er alleen bouillon en vetspek in gaat. De smaakmaker in balkenrij is rommelkruid, een mengsel van o.a. nootmuskaat, peper, kruidnagel en anijs.
Lees meer… »

Pasta met gormas en artisjok uit de oven

24.01.10

Het was weer een druk weekend. Vrijdagavond naar Nijmegen voor een verjaardag. Zaterdag voor de gezelligheid ook nog maar gebleven. Vandaag gewerkt aan een rapport dat nu toch echt af moet. Met natuurlijk tussendoor de nodige afleiding van Twitter, Google Reader en toch nog wat klussen aan mijn website.

pasta_al_forno

Tussendoor geen boodschappen gedaan. Dus ik mocht weer op ontdekkingsreis door mijn (koel)kast. Toch is dat eigenlijk het leukst. Proberen iets lekkers te maken van een beperkt aantal ingrediënten dat je nog hebt liggen. Het voelt een beetje als Ready Steady Cook, alleen moet ik het dan doen zonder de enthousiaste aanmoedigingen van Ainsley Harriot.

De ‘tas’ met ingrediënten bestond uit: gormas (laagjes gorgonzola en mascarpone), zongedroogde tomaatjes, een blik artisjokhartjes en een restje broodkruim. Aangevuld met penne, een ui en een klein beetje room werd dit een heerlijke ‘pasta al forno’.

Een jaar geleden: Witlof met ansjovis-kappertjes-dressing
Twee jaar geleden: Focaccia en artisjokkenpesto

Lees meer… »

Vacherin Mont-d’Or fondue

20.01.10

Dit is een soort luie-mensen-kaasfondue. Je hoeft er namelijk geen kaas voor te raspen of in een pannetje te roeren. Het enige wat je hoeft te doen is de oven voorverwarmen en de kaas in de oven zetten. Ok, je moet hem ook nog inpakken in aluminiumfolie, even inprikken en witte wijn opgieten. Maar dat is zo gepiept.

vacherin_mont_dor

Vacherin Mont-d’Or AOC is vernoemd naar een berg in de Jura op de Zwitsers/Franse grens. De kaas wordt gemaakt van rauwe wintermelk. De productie loopt tussen 15 augustus en 15 maart, de verkoop tussen 10 september en 10 mei. De Vacherin Mont-d’Or heeft een karakteristieke smaak door een dunne reep denne- of sparrenschors die om de kaas gewikkeld wordt. Deze ‘hoepel’ houdt de kaas bij elkaar. De kaas wordt in pekel gedoopt en rijpt minimaal 3 weken op sparrenhouten plakken.

Lees meer… »

Kabeljauw met geroosterde paprika en fêta

19.01.10

Meestal probeer ik met de seizoenen mee te eten. Soms is dat best lastig. Kool en knollen zijn lekker, maar soms smacht je naar een zomers gerecht om de koude winter een beetje te verdrijven. De beste oplossing daar voor is ingrediënten uit pot en blik. Rijpe tomaten in blik, zongedroogde tomaatjes in olie of geroosterde paprika’s uit een pot.

kabeljauw

Imke noemde dit een luxe variant van Viscuisine. We aten de kabeljauw met pasta, maar we kwamen tot de conclusie dat aardappelpuree waarschijnlijk nog een beter combinatie is. Je kunt de vis van tevoren in vier stukken verdelen, maar je kunt dat ook gewoon tijdens het serveren doen.

Een jaar geleden: Banaan & gembertaartjes
Twee jaar geleden: Butterscotch-pecankoekjes

Lees meer… »

Tonijntaart met kerstomaatjes

13.01.10

Lang geleden kochten mijn ouders een nieuwe keuken mèt magnetron. Het was in de tijd dat er nog regelmatig discussies waren over ‘gevaarlijke’ straling en de voedingswaarde van in de magnetron verwarmde gerechten. Het was ook een noviteit, iets wat je thuis moest hebben anders hoorde je er niet bij op school.

tonijn_tomaat_taart

Wij wilden de magnetron ook wel eens voor iets anders gebruiken dan ontdooien en opwarmen van kliekjes. Daar bood Albert Heijn (bij gebrek aan Koken & Stomen) uitkomst voor. Zij brachten in 1991 ‘Het lekkere magnetronboek’ uit. Na aanschaf bleken de lekkerste recepten toch vooral bedoeld voor de combi-magnetron of eigenlijk voor de oven. Zoals deze tonijntaart. Deze staat nog steeds op het menu. Het oorspronkelijk recept is met Boursin peper, maar die is bijna nergens meer te krijgen. Monchou met versgemalen zwarte peper volstaat ook.

De magnetron wordt nog steeds gebruikt, maar zelfgemaakte appelmoes en popcorn met kaas zijn de enige ‘gerechten’ die ik er in klaar maak. Buiten het gebruikelijke ontdooien en opwarmen dan.

Een jaar geleden: Tomatensoep van oma
Twee jaar geleden: Gebakken zalm(forel) met salsa verde

Lees meer… »

Aziatische salade van pompoen met kip

09.01.10

Regelmatig vroeg ik me af waarom foodblogs als Smitten Kitchen, Cook & Eat, David Lebovitz en Chocolate & Zucchini zelden problemen hebben met de belichting van hun gerechten. Gebruiken zij trucs die ik niet ken? Koken ze stiekem in het weekend de maaltijden voor de hele week. Of hebben zij grote ramen in de keuken met precies de juiste licht inval? Toen viel het kwartje. Deze mensen werken stuk voor stuk als freelance journalist, fotograaf of schrijver. En dat biedt perspectief. Je werkt vaak vanuit huis, bepaalt je eigen werktijden en een mens heeft tussendoor ook wat afleiding nodig. Deze afleiding kan uitstekend in de vorm van overdag bakken, koken en fotograferen.

pompoen_kip

Nu ben je als werker met (uitgebreide) kantoortijden niet automatisch veel slechter af. Het vraagt gewoon om andere oplossingen. En die oplossing heb ik nu gevonden: de Lowel Ego.
Lees meer… »

Italiaanse stoofschotel met worst en borlottibonen

03.01.10

Dat is ook dom. Ik wilde dit recept posten en terwijl ik aan het schrijven ben, kan ik ineens niet meer bedenken of ik 1 of 2 blikken borlottibonen en cherrytomaten heb gebruikt. Vorige week maandag gingen Imke en ik naar Zumba. De les begon pas om 8 uur, dus we hadden nog ruim de tijd om te eten. Ik wilde een niet te zware maaltijd maken, want dat komt het sporten niet ten goede. Deze stoofschotel stond op BBC GoodFood en met minder dan 350 kcal per portie leek dit gerecht mij wel geschikt.

borlotti_stoof

Het recept gaat uit van twee personen. Wij waren met z’n drieën, maar met wat extra brood en sperziebonen moest het ook wel voldoende zijn. Nu probeer ik mij te herinneren wat ik in Basarz gedaan heb. Ik weet nog dat ik dacht, ‘hé, ze hebben alleen maar kleine blikken bonen en cherrytomaten’. Waarschijnlijk heb ik er toen twee van elk gepakt, omdat ik er vanuit ging dat er een groot blik in het gerecht ging. Ik verbaasde me al dat we nog ruim eten over hadden nadat we hadden opgeschept.

Houd onderstaande hoeveelheid aan voor 2 personen. Met een extra blik bonen en cherrytomaten en 200 g sperziebonen is het ruim genoeg voor 3 à 4 personen. Voeg eventueel nog extra worst toe, maar dat is niet per se nodig.
Lees meer… »

Calzone alla parmigiana

02.01.10

Parmigiana betekent letterlijk ‘uit Parma’. Parma is een stad in het noorden van Italië. Melanzane alla parmigiana wordt in Amerika ook wel alleen ‘parmigiana‘ genoemd. Dit gerecht bestaat uit plakken aubergine met kaas en tomatensaus en wordt gebakken in de oven. Deze calzone alla parmigiana wordt ook gevuld met aubergine, tomaat en kaas.

calzone

Nu probeer ik regelmatig vegetarisch te eten. De man in huis is hier echter niet zo blij mee. Dus om hem een beetje tegemoet te komen, wilde ik blokjes salami toevoegen aan de calzones. Bij Basarz hebben ze me sopressata aangeraden. Een milde salami, die niet te overheersend is over de andere ingrediënten. Wat mij betreft kan deze calzone net zo goed zonder vlees. De aubergine is ook ‘vlezig’ en met de knoflook en basilicum heeft de vulling veel smaak.

Een jaar geleden: Sambal van rode ui
Twee jaar geleden: Ravioli met prosciutto, zongedroogde tomaten, basilicum en mozzarella

Lees meer… »

Citroenpudding

31.12.09

Een bijdrage van Nico van Kessel:
Heeft niet iedereen een gerecht klaar gemaakt door zijn moeder dat je na jaren nog steeds als goddelijk ervaart? Ik heb er in ieder geval een: citroenpudding. Bij bijzondere gelegenheden maakte mijn moeder dat. In mijn herinnering was dat altijd smullen geblazen. Ik loop al een poos rond met de gedachte om ook eens zo’n pudding uit te proberen. Probleem is het recept. Mijn moeder kan ik het niet vragen want die is al lang overleden, maar gelukkig heb ik haar kookboeken geërfd.

het_nieuwe_kookboek

In een ervan, Het nieuwe kookboek, 14e druk, uitgegeven door P. Noordhoff N.V. Groningen-Batavia in 1933, heb ik een recept gevonden waarvan ik denk dat het het goede is. Ik heb me voorgenomen om het met nieuwjaarsdag uit te proberen. Over het resultaat valt nog weinig te vertellen, maar het idee alleen al roept goede herinneringen op.

Voor wie het ook wil proberen hierbij het recept.

Lees meer… »



  • georgia animal reserve
  • reggie knox farms santa cruz
  • move media plugin help
  • top 3 download music sites
  • lp poirier and son lewiston
  • download fight music
  • fleet and family support centers
  • julia roberts was an 18th-century monk
  • 2000 mazda 626 connect ipod
  • tarp 18 x 12
  • dpr korea telephone list 2008
  • humana gold choice pffs 2010
  • complete post-production center
  • automotive repair shops in montgomery texas
  • governor rendell's email
  • accommodation italy sorrento southern
  • martha hale isaac foster
  • mutual funds agents error omissions
  • force conversion dyne newton
  • lego studio picyures
  • ptsd in brain pictures
  • classic flask shot glass set
  • windows user account list backup
  • thank you for a teacher
  • what color dragon are you quiz
  • mp3 russian rap
  • shark sweeper ratings
  • file 0 income tax return
  • record boat speed picture outboard
  • philippe camus france infection
  • volvo stuck in neutral
  • traffic ticket points ontario
  • general electric appliance parts dealers virginia
  • party formula sample free
  • east coast fresh cuts savage
  • partner find lover partners brides
  • nova scotia canada baptist church
  • jc penny discounts promotional online
  • serviced apartments in manila
  • gloves saftey 24 7
  • sacramento ca spitzlift dealers
  • talking dune buggy show
  • o johnny boy the pipes calling
  • sleevless women's specific fly fishing shirts
  • check valve industrial
  • computers open source open content encyclopedias
  • debbie's fun pages
  • survival in wilderness
  • chemistry of ice skating
  • logistics opportunity 100k assistance cpc
  • major problems facing the catholic religion
  • nashville sessions johnny cash bob dylan
  • priority group 8 veterans
  • how to get facebook password
  • seattle electricity bill financial assistance
  • employee direct in grand rapids michigan
  • sales return note
  • 2007 wrangler electrical manuel
  • effective point of radiation patch
  • chef paul prudhomme's magic vegetable seasoning
  • prarie hill sand
  • rocking chair realty flippin ar
  • os a school great lakes brylski
  • three dog night chest fever mp3
  • physician associate negotiate health plan fees
  • war memorial in washington dc
  • change click wheel ipod
  • evidence based reviews of stroke rehabiliation
  • indian spirit list of songs
  • pound in decorative edging
  • designer direct st peters mo
  • hempfield township dog catcher
  • hammer breaker panel
  • warranty claim filing software
  • concealment weapon permit hollywood fl
  • propper patrol suit
  • adelphias creditors emerge from bankruptcy
  • contemporary photographer northern ireland
  • concordia college moorhead 1978 graduate list
  • early childhood profiles
  • electronic field streanth of air
  • clinton's critical issues
  • human organic ear cleanser
  • l a m b fingerprint tee
  • fish bowl with handle
  • electronic bulk auction
  • benedicte durain tours
  • maureen sherry steven klinsky
  • by cobra lyrics to dj record
  • jewish hospital st mary healthcare
  • anthony liftgate hitch
  • food delivery drivers needed
  • brunswick plantation weekly condo rental
  • source for franklin wordmaster dictionary
  • flea and tick smoke
  • cd rw data recovery freeware
  • what is the meaning of marketing
  • dr daniel g clark
  • blues singers and bands
  • isopentyl acetate production
  • laurel oakes cemetary
  • lg strawberry chocolate manual
  • terri e simms greenwood indiana
  • saint patricks school corpus christi
  • repairing a cut in a carpet
  • pipe sections in roof trusses
  • english country dancing groups in michigan
  • leg parts of furniture
  • j3 cub wing stations
  • applebee's happy hour menu
  • kbmx mix 108
  • maryland statute of limitations for murder
  • information on costa rica tropical rainforest
  • adsense secrets google money htt
  • 8 stainless vacuum tubing
  • cbs partners with fans
  • see thru clits
  • how much do metal washers cost
  • mount pleasant iowa highschool
  • bus service nova scotia
  • morris north adams ma 2006
  • cafe del mar light of aidan
  • down at mories
  • technical rescue schools in ohio
  • lenox castle garden china
  • cool tool stove
  • keith hall yahoo
  • fireworks shows in denver co
  • deep brazil discount airfares
  • took apart standard zx6 exhaust
  • photoshop bloody eyeball
  • chicken lemon tarragon soup
  • sterling medical jacksonville nc
  • numbered house tiles
  • liver failure smptoms
  • vicki lawrence and guest
  • residences laws re turkey
  • what did eire leave in 1949
  • chocolate making supplies wholesale
  • art thief book fiction finds love
  • oklahoma corporation commission influence state economy
  • goal planning and management
  • lakes at santte south carolina
  • colon cancer awareness bracelet
  • here it goes jimmy eat world
  • mold wholesale mail
  • where is the emerls colors
  • canoe robin porter
  • buy grandoe ski mittens
  • hamilton nj aa meeting
  • titles of elizabethan plays
  • does drinking beer cause pancreatic cancer
  • rich township schools
  • female body paint galleries
  • height code for residential fence
  • fatality transfer station elmira on
  • industrial site glasses
  • dennis wasser kolodny
  • bstreet salon savannah georgia
  • 1993 jayco pop up
  • beverly kerr piano
  • gulf coast infratsructure
  • original mexican constitution
  • british post office hours
  • plasma blood cell centers
  • bbc streaming media video
  • prednisone make you feel good
  • giant squid sewing patterns
  • phoenix marie at the gym
  • mira digital publishing park avenue
  • proximity switch symbol
  • rewards of being a leader
  • lucky you body spray by lucky
  • tag aquaracer calibre s
  • the pride of southside band
  • people of ancient india
  • best new talent singing contests
  • international travel connections times customs
  • rollerblade and skate wheels
  • vote yes on issue 2
  • do it yourself dock system
  • southern asia rainforest animals
  • holiday appetizer buffet
  • criminal organizations in italy
  • kim kardashian jeans ad
  • buy ceramic bathroom tile
  • tourism of antarctica
  • rolling hills condo complex
  • 17th century french theater
  • tony hawk underground two cheat codes
  • delta delta connection transformer
  • spelling bee the musical
  • soleinoid failure e4od
  • vbscript start task remote
  • liquor promotion jobs
  • 29 cu ft french door refrigerator
  • chevy tahoe door bushing
  • laredo businessman of the year
  • bang bros football
  • muslim groups on campus
  • khaan quest 2008
  • general doubts iraq
  • how to fix bad soil
  • cub cadet model ft 24
  • 2008 dodge journey fort smith
  • f-35 lightning ii fighter jet
  • flat panel radiant heaters
  • fashion doll clothes creations embroidery
  • weddings rochester ny
  • andrew french actuary pension plan
  • what's my line old tv show
  • playstation theme file esit
  • race ethnicity and gender
  • borders bookstore at northpoint mall
  • northern kentucky cakes
  • turbidity meter calibration
  • doug handyman bellevue wa
  • stadium seats weill highlands ranch co
  • chance of an accident
  • howard t markey national courts building
  • green house package
  • private security license
  • morning tweat ringtone samsung
  • rokide ceramic spray systems
  • frankie goes to hollywood welcome
  • clouding of door side lights
  • ford auto hub photos
  • brett matthews missouri marine national guard
  • cheap board shorts
  • hi line home floor plans
  • sir francis drake in san francisco
  • chase home finance changes
  • play a guitar through my laptop
  • rapid fire controler xbox 360
  • champion blood line basset hound breeders
  • melbourne solar eclipse
  • dodge diesel tst
  • hardwood floors in long branch nj
  • custom western saddle oregon
  • avon breast cancer 3 day walk
  • band member os the jackson 5
  • bit torrents tv
  • james liebert university of arizona
  • snow globes with sounds
  • archery shop alexandria indiana
  • ford 1970 1990
  • meralgia paresthetica foundation
  • detox spa hampton roads
  • sewing machine roller pressor foot
  • dimmer timer lamp deaf