Jullie hebben nog steeds een aantal barbecuerecepten te goed. Nu zit het weer niet echt mee, maar ik lees net in de krant dat het weleens een warme zomer zou kunnen worden. De buffalo wings zijn kippenvleugels in een warme pikante saus met boter en azijn.  De wings worden traditioneel geserveerd met blauwe-kaasdip en selderijstengels.

De kippenvleugels waren uitverkocht bij de AH, dus in plaats hiervan heb ik drumsticks genomen. Drumsticks hebben sowieso mijn voorkeur, omdat er wat meer vlees aan zit. De blauwe-kaasdip is ook zonder de kip lekker als snack met rauwe worteltjes en selderijstengels.

Een jaar geleden: Salade met blauwe-kaasdressing
Twee jaar geleden: Aardbeienijs met balsamico
Drie jaar geleden: Classic lemon tart

Ingrediënten:
| bereidingstijd 55 minuten | 6 personen |
voor de blauwe-kaasdip: • 125 g Danish blue • 1 teen knoflook • 3 el mayonaise • 1 el citroensap • 4 el zure room • selderijstengels • worteltjes
voor de kip: • 1 ui, gesnipperd • 1 teentje knoflook, gehakt • 40 g boter • 1 el lichtbruine basterdsuiker • 2 tl Engelse mosterdpoeder • 2 tl chilipoeder • 250 ml ketchup • 50 ml rode wijnazijn • 1 el worcestersaus • tabasco naar smaak • 12 drumsticks of 24 grote kippenvleugels

Bereiding:

Doe de Danish Blue, knoflook, mayonaise en citroensap in een keukenmachine. Laat draaien tot een gladda massa. Roer de zure room door de blauwe-kaasdip. Bewaar in de koelkast.

Fruit de ui en knoflook 5 minuten in de boter. Voeg de rest van de ingrediënten (behalve de kip) toe en laat de saus een aantal minuten sudderen tot hij is ingedikt. Breng op smaak met tabasco.

Braad de drumstick of kippenvleugels 20-25 minuten op de barbecue. Keer ze regelmatig en leg ze een beetje aan de rand. De kip moet goed gaar worden, maar niet verbranden.

Verwarm de ‘rode’ saus en meng de kip goed met de saus. Schep de kip op een schaal en serveer met de blauwe-kaasdip, selderijstengels en rauwe worteltjes.

Gebaseerd op een recept van Ainsley Harriot

Utaste Wijnsuggestie: Wat veel Nederlanders niet weten is dat als je gewoon kaas eet (het welbekende kaasplankje), dat je daarbij vaak het best een zoete witte wijn kunt serveren. In dit geval gaat dat echter niet op, omdat het gerecht uit veel meer componenten bestaat. Bij dit gerecht valt een rode wijn voor mijn gevoel direct af; het is een zomers (BBQ) gerecht en tannine (looizuur; dat wrangtrekkende in rode wijnen) en iets pittigs past vaak niet echt lekker. Een goede rose is volgens mij een fantastische combinatie; niet zo’n fruitige 3 euro rose, maar echt een degelijk glas. Daarom kies ik voor de Loredona Syrah Rose, een stevige rose met verfrissende zuren en veel fruit. Volgens mij moet dat helemaal goed komen!