Archief van September, 2010

Bramen-appel crumble

23.09.10

Een crumble kun je eigenlijk met elk soort fruit maken. Een goede herfstcombinatie vind ik bramen met appel. Neem ongeveer 800 g fruit voor 4-6 personen. Serveer de crumble bij voorkeur lauwwarm en met een flinke schep crème fraîche, mascarpone of een bolletje vanille-ijs. Nu ik er aan denk, lobbige vanillevla lijkt mij ook heel smakelijk. Volgens mij had ik iets meer moeten eten tijdens de lunch. Het nadenken over crumble met vanillevla veroorzaakt lekkere trek! […]

Lees meer...

Maak je eigen kookboek

21.09.10

Met Blurb kun je je eigen boek maken en uitgeven. Fotoboeken, trouwboeken, blogboeken, pockets en nog veel meer. Dus ook kookboeken. Ik had eigenlijk al een tijdje geleden het plan opgevat om een kookboek te maken als kadootje voor mijn moeder. Ze heeft nu een klapper met printjes van mijn website. Niks mis mee, maar een eigen kookboek is leuker. Blurb bestaat al een aantal jaar. Alleen was het tot een aantal maanden geleden niet mogelijk om je eigen sjabloon voor een pagina te maken. Je moest het doen met kant-en-klare sjablonen.

Lees meer...

Geroosterde tomatensoep en gepofte aardappel

18.09.10

Op dit moment zijn er volop rijpe tomaten te krijgen. Ik heb dus groot ingeslagen. Op zoek naar een lekker tomatensoep recept, typte ik roasted tomato in Google Search. Tegenwoordig geeft Google tijdens het schrijven suggesties. Google denkt te weten waar jij naar op zoek bent en maakt jouw zoekopdracht ‘af’. Terwijl ik dus roasted tomato in typte was de eerste suggestie die verscheen ‘roasted tomato soup Sophie Dahl’. Blijkbaar is dit een favoriete zoekopdracht. Dat maakt nieuwsgierig. […]

Lees meer...

Bramen-appelcake

16.09.10

Het is weer bramentijd. Vorig jaar ging ik samen met Jocé op safari in de tuin van Reina (zie reactie 7). Eigenlijk ben ik wel een beetje jaloers op Reina. Zij heeft een grote mooie binnentuin in het midden van een huizenblok. Er staan allerlei planten en bloemen, maar er staan ook fruitbomen én er groeien bramen. Dit jaar heeft Jocé geheel zelfstandig de spinnen getrotseerd. […]

Lees meer...

Broodjes met gegrilde kip en guacamole

10.09.10

Op het thema ‘burger’ kun je eindeloos variëren. Vandaag had ik trek in een ‘burger’, maar hij moest wel aan een paar voorwaarden voldoen. Hij moest snel klaar, niet te vet en goed gekruid zijn. Al denkend kwam ik op het idee van broodjes met gekruide, gegrillde kipfilets met gaucamole. De kip heb ik gekruid met Mexicaanse kruiden. Naast paprika, komijn, koriander, oregano en iets peperigs, zit er ook vaak knoflook- en uienpoeder in Mexicaanse kruidenmix. […]

Lees meer...

Salade met warme geitenkaas en dadeldressing

08.09.10

Altijd een goede combinatie: warme geitenkaas met zoet, friszuur en een nootje. Af en toe maak ik een snelle salade met warme geitenkaas en een dressing van honing en tijm. Voor de afwisseling een appel of een peer en walnoten of pijnboompitten. Deze week bedacht ik een dressing met dadels. Die had ik nog in huis en moeten ook een keer op.

Lees meer...

Wraps met Mexicaans stoofvlees

06.09.10

De puristen onder jullie zullen er wel van gruwen, maar ik maak weleens stoofvlees in de snelkookpan. Nu weet ik dat het proces van garen van stoofvlees in een snelkookpan anders verloopt dan langzaam stoven in een braadpan. Of zo als Harold McGee ons leert: “Vlees met taai bindweefsel moet tot minimaal 70-80°C worden verhit om het collageen op te lossen tot gelatine, maar die temperatuur ligt ruim boven de 60-65°C waarbij de spiervezels hun vocht verliezen. Het geheim is […]

Lees meer...