Archief van April, 2010

Geprakte kikkererwtensalade

19.04.10

Bio or not bio? Het toekomstscenario van Rosanne Hertzberger in NRC•NEXT zet deze vraag op scherp. Zij geeft haar visie op de consequenties van biologische landbouw en veeteelt in het jaar 2025. Het hele artikel is hier te vinden. Hieronder een paar opbeurende passages. Het artikel zet mij wel aan het denken. Zou Rosanne gelijk hebben of is biologisch de goede weg?

Lees meer...

Prosciutto en taleggio pizza

11.04.10

Jamie Oliver is er mee begonnen. Hij gebruikt in zijn gerechten ‘prosciutto’. Prosciutto is het Italiaanse woord voor ham en komt van het Latijnse woord perexsuctum (‘gedroogd’). In het begin had ik geen idee wat voor soort ham prosciutto precies is. En toen ik bij de delicatessenzaak om prosciutto vroeg, kon ik kiezen uit Parmaham of Serrano (wat Spaanse ham is).

Lees meer...

Kokos-limoencupcake met meringue

08.04.10

Ik had al een tijdje de wens om zelf canelés te bakken. Nu had ik daarbij twee problemen. Het eerste probleem was het vinden van canelésbakvormpjes. Oorspronkelijk worden canelés gebakken in koperen vormpjes, maar voor de thuisbakker is een siliconen bakvorm een goed alternatief.

Lees meer...

Reuzenbonen & artisjokken salade

04.04.10

Het thema van het foodblog event komt deze maand als geroepen: ‘Iets uit Niets oftewel shoppen uit je voorraadkast’. In de afgelopen weken ben ik hier -al is het noodgedwongen- erg goed in geworden. Het ontbreekt mij regelmatig aan tijd om naar de supermarkt te gaan. Nu zou ik natuurlijk in het weekend voor meerdere dagen boodschappen kunnen doen. Dat zou kunnen.

Lees meer...