Pavlova met room en aardbeien

15.06.10

Het elegante voetenwerk van de balletdanseres Anna Pavlova, werd in de jaren twintig geëerd met dit gerecht. Al is er enig dispuut over de ware oorsprong. Komt het gerecht uit Australië of uit Nieuw-Zeeland? De Australiërs en de Nieuw-Zeelanders zijn er nog steeds niet helemaal over uit. Maar de Australiërs rekenen de pavlova ondertussen tot een van hun nationale gerechten.

Wij eren vandaag het voetenwerk van de voetballers op het WK met deze inzending voor de Lekker Hapje Cup 2010. Je kunt de pavlova beleggen met elk type (zacht) fruit dat je lekker vindt. Denk aan blauwe bessen, frambozen, perzik, banaan, passievrucht of een combinatie. Je kunt ook een grote pavlova maken. Verdubbel dan het recept en bak de pavlova anderhalf uur.

Ingrediënten:
| bereidingstijd 1 uur | 4 personen |
• 75 ml eiwitl (2 à 3 eieren) • 100 g witte basterdsuiker • 1 el maïzena • 1 tl witte wijnazijn • 150 g verse aardbeien • 125 ml verse slagroom

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150°C. Doe de eiwitten in een vetvrije kom. Klop ze met een electrische mixer tot stijve pieken. Voeg de suiker in delen toe, terwijl je blijft kloppen.

Klop tot slot de maïzena en wijnazijn door de eiwitten totdat deze net zijn opgenomen. Spuit 2 of 4 cirkels op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Verlaag de oventemperatuur naar 120°C en bak de pavlova’s bij 2 stuks 40 minuten en bij 4 stuks 30 minuten. Zet de oven uit en laat ze volledig afkoelen in de oven.

Klop de slagroom tot zachte pieken. Spreid wat slagroom uit over de pavlova. Verdeel tot slot de aardbeien over de room en serveer meteen.

*je kunt de kale pavlova’s tot 5 dagen bewaren in een afgesloten trommel.

Recept van Donna Hay

Utaste Wijnsuggestie: Bij dit gerecht kun je lang en moeilijk doen over een geschikte keuze, maar dat is nergens voor nodig. Brachetto B is een rode mousserende wijn waarin aardbei de boventoon voert. De bubbels maken haar lekker fris, ideaal bij de room en perfect bij dit gerecht!


Reacties

  1. Stemmen op dit recept in de Lekker Hapje Cup kan hier:

    http://lekkerhapje.nl/2010/06/21/lekker-hapje-cup-2010-groep-b-2e-wedstrijd/

  2. Je presentatie en woordkeuze zijn aangenaam – daarnaast klinkt je Pavlova ook lekker. Ik zal me er deze zomer eens aan wagen.

  3. Sluit me aan bij de woordn van Rikki. De pavlova is nóg een reden om nou eens eindelijk die oven te regelen!

  4. Ik zou willen dat de nieuw zeelanders wat beter hun best deden om dit gerecht (weer) op de kaart te zetten. Ik zie het hier nergens! Zou wel lekker zijn.
    xx

  5. Klinkt errug lekker! Wij hebben in onze webshop ook een paar Brachetto’s staan die er goed bij zouden passen, maar ik zou zelf als tip de Malvasia di Castelnuovo do Bosco erbij schenken!

  6. Op alle foto’s zijn de pavlovas zo wit. Als ik hem bak, wordt hij steeds beige van kleur. Heb je een tip?

  7. Volgens mij wordt een pavlova altijd wel een beetje beige. De foto’s geven een vertekend beeld. De beige kleur ontstaat door het karameliseren van de suiker.

    Tips die ik tegenkom op het internet zijn: eventueel te temperatuur van de oven lager zetten en de baktijd verlengen. En er voor zorgen dat de suiker echt helemaal is opgelost. Dus lang blijven mixen of fijnere suiker nemen.

Laat een reactie achter