Oesters
04.03.07Serveer de oester op een grote schaal met crushed ice. Plaats schaaltjes met sausjes tussen de oesters en laat iedereen naar smaak een sausje in de oesters scheppen. Neem minimaal 2 oesters per persoon, maar voor de liefhebbers is dit zeker niet genoeg.
Bron: Jamie Oliver – Happy Days
Oesters met sjalotjes en rode-wijnazijn:
Hak 1 gepeld sjalotje fijn en meng met 2 volle theelepels suiker, 6 eetlepels rode wijnazijn en een beetje peper. Laat 10 minuten staan. Serveer dit sausje in een kommetje bij de oesters.
Oesters met Spaanse peper, gember en rijstwijnazijn:
Rasp een stuk van 2,5 cm geschilde gember fijn en meng dat met 6 eetlepels rijstwijnazijn, 1 fijngehakte Spaanse peper zonder de zaadjes en een klein beetje fijngesneden verse koriander. Los er een theelepel suiker in op. Serveer dit sausje in een schaaltje bij de oester.
Utaste wijnsuggestie: Bij rauwe Oesters serveren we vaak een mooie simpele droge Muscadet, een wijn met een mooie zuurbalans en een frisse kruidigheid of een Picpoul de Pinet uit de Languedoc. Bij bereide Oesters is het handig om de smaak van de wijn te combineren met de toevoeging. Vandaar dat we bij de bereidingen van Maaike kiezen voor de Moutard Brut, een Champagne van 100% Pinot Noir. Vol en krachtig van smaak en daardoor opgewassen tegen de peper, gember, sjalotjes en rode-wijnazijn.
Voeg toe aan Mijn Kookboek
Laat een reactie achter