De pakjespolitie kan zich vast niet vinden in dit gerecht, maar ik kan het niet helpen dat ik Boursin op z’n tijd erg lekker vind. Het moet dan wel echt Boursin zijn en niet roomkaas met kruiden van een ander merk. Waarom ik Boursin wel lekker vind en andere merken niet, heb ik nog niet kunnen achterhalen. Het is vast weer een van mijn eigenaardige trekjes. Het trouwens jammer dat Boursin met peper bijna nergens meer verkocht wordt. [...]

Wat ik tot nu toe het meest plezierig vind aan de Big Green Egg, is dat je er een hele maaltijd op kunt bereiden. Je hoeft je alleen met de barbecue bezig te houden en niet ook nog met pannen op het fornuis in de weer. Met wat droger weer is het helemaal fijn om buiten te koken, maar laten we niet zeuren over het weer. Dat gebeurt al genoeg [...]

De Big Green Egg is ook geschikt om te roken. Dit kan op twee manieren: koud of warm. Bij koud roken houd je de temperatuur heel laag en rook je vlees of vis gedurende een lange tijd. Koud roken is ingewikkelder dan warm roken. Het laag houden van de temperatuur vraagt wel wat kunde en misschien zelfs wel allerlei creatieve constructies. Daarom ben ik maar begonnen met warm roken. [...]

Dit is een snel hapje voor bijvoorbeeld Oud & Nieuw. Serveer dit smeersel van gerookte zalm en roomkaas op Melba toast of op dunne plakjes stokbrood. Voor iedereen die dit nog leest: Fijne Feestdagen! [...]

Soms deugt een recept echt niet. In de Foodies van deze maand staat een recept voor zalmsoesjes. Dat kwam mij goed uit, want ik moest voor zaterdagavond iets zoets meenemen en voor zondagavond iets hartigs. Dus ik wilde een grote lading soesjes bakken en de ene helft vullen met slagroom met wat suiker en sinaasappelrasp en de andere helft met zalmroom. [...]

Vanochtend bedacht ik ineens dat ik nog een bijdrage moet leveren aan het Foodblog Event van deze maand. Een recept met zalm is de opdracht. Dus ik dacht: “wat zal ik deze week eens met zalm maken?”. Wat ik helemaal over het hoofd heb gezien, is dat ik gister al iets met zalm gemaakt heb. Gerookte zalm is natuurlijk ook zalm! Ik zat nog met zo’n sappige zalmmoot of filet in mijn hoofd. Deze pizza is geïnspireerd op de pizza Zuizza van Da Vinci.

Een aantal weken geleden schreef ik over makreel met Hollandaise-dille-saus en hoe lastig het soms is om Hollandaise-saus te maken. Twee weken geleden kwam ik de ‘Easy Blender Hollandaise Sauce’ tegen bij Simply Recipes. De moeite waard om te proberen dacht ik zo.

Nog een idee voor een voorgerecht. Dit kwam ik gister tegen bij BBC GoodFood en heb ik gelijk even geprobeerd als lunch. Toch fijn, vakantie. Als klein gerechtje heb je genoeg aan 200 g gerookte zalm en 1 avocado. Wil je een uitgebreider voorgerecht, ga dan voor 400 g zalm en 2 avocado’s. Dit gerecht kun je ook maken met rauwe zalm (sashimi-style).

Ingrediënten: | bereidingstijd 20 minuten | 5 – 10 personen | • 500 g verse zalm • 2 sjalotjes, gesnipperd • 3 el citroensap • versgemalen zwarte peper • 3 el sojasaus • eventueel veldsla of waterkers • olijfolie • balsamicoazijn Bereiding: Snijd de zalm in kleine blokjes. Meng met de sjalot en citroensap. Breng [...]

Zaterdagavond had ik geen zin om uitgebreid te koken. Hapjes en drankjes op de bank met een goede film was een aantrekkelijker idee. Jocé noemt dat picknicken op de bank. Deze blini’s met gerookte vis en haring smaakte erg goed met een frisse rosé brut.