Afgelopen maandag maakte ik dit stoofpotje. Ik twijfelde tussen afdekken met bladerdeeg of aardappelpuree. Bladerdeeg kan soms een beetje machtig zijn. Zeker in combinatie met romige saus. De oplossing: een lichtere saus op basis van witte wijn. [...]
Lang geleden kochten mijn ouders een nieuwe keuken mèt magnetron. Het was in de tijd dat er nog regelmatig discussies waren over ‘gevaarlijke’ straling en de voedingswaarde van in de magnetron verwarmde gerechten. Het was ook een noviteit, iets wat je thuis moest hebben anders hoorde je er niet bij op school.
Deze taart had ik eigenlijk met een bodem van filodeeg willen maken. Filodeeg moet eerst 1,5 uur ontdooien voordat je het kunt gebruiken en daar had ik het geduld niet voor. Na een half uurtje ontdooien dacht ik de velletjes wel los te kunnen trekken. Niet dus. Ze scheurden allemaal kapot. Hop, het eerste pakje in de vuilinisbak.
In de laatste Delicious staat een foto van een kip-champignon-taleggiotaart met het bijschrift ‘tv-maaltijd’. Een tv-maaltijd is – in mijn beleving – een maaltijd die snel klaar is, niet te ingewikkeld om te maken. En nog belangrijker: je kunt hem eten met één hand, met het bord op schoot, zónder groot knoei-gevaar.
Wat doe je als het zondag is en je hebt geen bladerdeeg in de vriezer? Precies, je maakt het zelf! Ik dacht altijd dat het heel erg ingewikkeld is om zelf bladerdeeg te maken. In het kookboek van James Martin ‘Desserts’ kwam ik het recept tegen voor ‘simple rough puff pastry’. Dat kan toch niet al té moeilijk zijn?
Dit is weer een variatie op de ‘tarte tatin’. Eerder heb ik al een recept geplaatst voor ananas tarte tatin. Wat ik het leuke vind aan deze taartjes is dat je binnen een half uur een eigen éénpersoonstaartje hebt. Die je ook nog warm kunt eten ook.
Dit jaar groeit de rababer in de tuin nog niet zo hard. Normaal groeit de rabarberplant uit tot een oerwoud aan grote groene bladeren met dikke stengels. Nu zijn de stengels echter een beetje iel. Misschien komt het door een tekort aan water, want aan een tekort aan zon kan het niet liggen. De dunne stengels zijn wel mooi voor deze taartjes.
Johannes van Dam vindt dat je tarte tatin eigenlijk niet met andere vruchten mag maken dan met appels. Je moet namelijk de juiste zoet-zuur-verhouding creëren. Maar deze versie van de tarte tatin met ananas is toch wel erg lekker. Ik denk dat ik mijn moeder aan een nieuwe taartverslaving heb geholpen.
Makkelijker dan dit kan bijna niet, maar het ziet er wel uit of je het bij de pâtiserie hebt gehaald. Het is een beetje een luxe appelflap. Als je het helemaal lekker wilt, serveer het taartje dan, als het nog warm is, met een bolletje vanilleijs.
