Dit is weer een fijn voorraadkast-recept. Met bonen en artisjok uit blik, worstjes uit de vriezer en tomaat en ui uit de basisvoorraad. Heb je geen bonen, neem dan bijvoorbeeld kikkererwten. Geen verse tomaten, neem tomaten uit blik. Kijk gewoon wat je in huis hebt en maak je eigen stoofschotel. [...]
Tweeëneenhalve kilo artisjokbodems dwingt tot het verzinnen van allerlei gerechten met artisjok. Tot nu toe gaat het best goed. De zak neemt al minder plek in in de vriezer. Tot nu toe gingen ze door de ravioli, werden ze gegratineerd met geitenkaas en broodkruim, heb ik ze gegrild voor een salade en verdwenen ze al tweemaal in deze dip.[...]
In de NRC•NEXT van 31 mei stond een artikel met de kop ‘Koken is net als klussen – eerlijk, authentiek en sexy’. Hierin wordt een studie van Kathleen Collins aangehaald Watching what we eat. The evolution of television cooking shows. “De populariteit van koken wordt door Collins verklaard door de hedendaagse nostalgie – behoefte aan eerlijk handwerk. Veel mensen werken tegenwoordig met hun hoofd of met de computer. Koken wordt bij Collins de belichaming van de fysieke arbeid met een concreet en eerlijk resultaat: een brood!” [...]
Ik werd tot het maken van deze bruschetta geïnspireerd door restaurant De Italiaan te Amsterdam. Bij De Italiaan hebben ze een houtoven waarin ze heerlijk knapperige pizza’s bakken. Probeer eens pizza De Italiaan met verse truffel (bij voorkeur wel een helft uitwisselen met iemand anders, want deze pizza is behoorlijk machtig). [...]
Misschien hebben jullie het al gemerkt, maar ik ben weer eens veel te druk. Afgelopen weken heb ik bijna alle provincies van onze kleine landje bezocht. Deze week ben ik nog op tour in Woerden, Eindhoven en Den Haag. Van uitgebreid koken en schrijven komt dus niet zo veel. Vorige week heb ik wel mijn voorraadkast aangevuld, zodat ik altijd iets kan maken uit de kast en/of diepvries.
Het was weer een druk weekend. Vrijdagavond naar Nijmegen voor een verjaardag. Zaterdag voor de gezelligheid ook nog maar gebleven. Vandaag gewerkt aan een rapport dat nu toch echt af moet. Met natuurlijk tussendoor de nodige afleiding van Twitter, Google Reader en toch nog wat klussen aan mijn website.
Altijd fijn, geroosterd brood met een smeersel. In dit geval een tapenade van artisjok en olijven. Een paar weken geleden heb ik voor een borrelfeestje deze tapenade, tonijnspread en een fêta-paprikasmeersel gemaakt. Een goede combi en weer eens wat anders dan alle kant-en-klare dingen. En met een Magimix draai je alles zo in elkaar.
Ik probeer echt mijn best te doen om ‘goede’ vis te kopen, maar het zo moeilijk om dat te doen. Het gaat om zoveel soorten vis en sommige vangstgebieden zijn wel OK en andere niet. Eigenlijk wilde ik dit recept met heilbot maken. Braaf op gezocht op www.goedevis.nl of dat mag.
Af en toe lijkt het buiten net lente. Dan ben ik de winter weer helemaal vergeten en denk ik aan de heerlijke maanden die komen gaan. Het zonnetje schijnt en als je op een plek uit de wind gaat zitten dan kun je je jas zelfs uit doen.
Ik heb dit weekend ook nog knoflook-rozemarijnfocaccia gebakken. Het bleef maar regenen dus alleen koekjes bakken was niet genoeg. Focaccia is Italiaans brood dat van oorsprong uit de streek Ligurie komt. Het is waarschijnlijk ooit al bedacht door de Oude Grieken of Etrusken. Het woord focaccia zou afgeleid zijn van het Latijnse woord focus.
