Deze cake heb ik nu al twee keer in tien dagen gemaakt. Ik had niks lekkers in huis en wilde iets maken dat snel klaar is. Een gewone cake moet meer dan een uur in de oven. Deze appelcake is na een half uur (ok, 35 minuten) al gaar. […]
Latest Recipes
Ontbijtmuffins met blauwe bessen
15 - 30 minuten, Ontbijt, Taart en ander zoet
Dit is een recept voor goed gevulde muffins. De muffins bevatten havermout, volkorenmeel, noten en fruit. Een gezond ontbijtje dus. De muffins blijven lekker smeuïg door de appelpuree. Je kunt ook ander fruit of andere noten en/of zaden gebruiken. Straks ga ik denk ik muffins met stukjes appel of peer bakken. […]
Curry
30 - 60 minuten, Vegetarisch, Vlees
Deze dagen ben ik erg blij met mijn vacumeerapparaat. Ik maak meerdere porties saus (bijvoorbeeld deze spaghettisaus), vacumeer per twee porties, druk de zakken plat (dan ontdooien ze sneller) en vries de zakken in. Voor gebruik leg ik ze in een pan met een bodem water. Terwijl je rijst of pasta kookt, ontdooit de saus en warmt hij op. Heel handig als je niet zoveel tijd hebt om te koken. Deze currysaus is ook heel geschikt om vooruit te maken. […]
Italiaanse cordon bleu
15 - 30 minuten, Vlees
Dit is een recept uit de oude doos. Geen idee waar ik het vandaan heb. Ik maakte dit al in het eerste van mijn studie. Het vriendje was er dol op, dus het stond regelmatig op het menu. Na een tijdje kon ik dit gerecht niet meer zien. Het vriendje is gebleven, maar de Italiaanse cordon blue heb ik jaren niet meer gemaakt, al wordt er af en toe naar gevraagd. […]
Spaghetti met groene asperges, garnalen en tomaat
15 - 30 minuten, Vis
Deze spaghetti at ik jaren geleden in Londen. Het was een restaurant in een kelder in Notting Hill. Ik was met mijn ouders en zusje een weekend in deze fantastische stad. Na een dag rondsjouwen, smaakte deze pasta erg goed. Thuis heb ik meteen geprobeerd om het na te maken. Het lukt natuurlijk nooit helemaal precies, maar het resultaat komt een heel eind in de buurt. […]
Aubergine “jam”
> 60 minuten, Sausjes, spreads en dips
David Lebovitz berichtte aan het begin van deze maand over ‘eggplant jam’. Mijn aandacht werd gewekt door de titel. Zoete jam van aubergine? Dat lijkt mij heel apart. Gelukkig geeft David zelf ook aan dat het misschien vreemd is de woorden ‘jam’ en ‘aubergine in combinatie te zien. Hoewel aubergines, net als tomaten vruchten zijn. […]
Courgette & ricotta pasta
15 - 30 minuten, Vegetarisch
Voor de mensen met een courgette-overschot: in deze pasta kun je er weer 1 kwijt. Neem wel een courgette van een normaal formaat. Grote courgettes zijn minder mals en bevatten grotere zaden. Je kunt voor de variatie ook zachte geitenkaas gebruiken in plaats van ricotta. […]
Beschuit met muisjes
Blog
Het was afgelopen periode een beetje stil op maaikevankessel.nl. Dit komt door een nieuwe aanwinst in huize Van Kessel. […]
Aardbeipannenkoekjes
15 - 30 minuten, Lunch, Ontbijt
Voor een beetje zon in de ochtend: aardbeienpannenkoekjes. Je kunt de bloem en bakpoeder ook vervangen door zelfrijzend bakmeel. Als je geen baksoda hebt, laat deze dan achterwege. De pannenkoekjes worden dan iets minder luchtig, maar smaken nog steeds goed. […]
Morellentaart met amandelkruimel
> 60 minuten, Taart en ander zoet
Afgelopen weekend had de fruitkraam op de markt eindelijk weer morellen. Het was dus tijd voor de jaarlijkse jam-maak-actie. Ik heb me alleen laten verleiden door de marktkoopman tot de aanschaf van niet één maar twee dozen morellen. Oftewel 7 kg kersen. Voor de tweede doos betaalde ik slechts 30% extra. Een goede deal op zich, maar wat doe je met 7 kg? Naast stelen verwijderen en ontpitten? […]