http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Mon, 30 Jan 2012 10:10:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/#comments Mon, 30 Jan 2012 10:10:26 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4941 In deze 'traybake' (waarom hebben we daar geen mooi Nederlands woord voor?) gaat harissa. Harissa is een pittige rode saus gemaakt van o.a. pepers, tomaat, komijn, koriander en knoflook. Het wordt vooral gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken. Je kunt het kopen in tubes en blik bij de Turks/Marokaanse winkels. In Groningen verkopen ze het bij Le Souk. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/23/salade-van-bloedsinaasappels/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/23/salade-van-bloedsinaasappels/#comments Mon, 23 Jan 2012 18:58:46 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4935 Ze zijn er weer! Bloedsinaasappels zijn alleen de eerste paar maanden van het jaar te krijgen, maar zodra ze er weer zijn sla ik groot in. De Makro verkoopt de bloedsinaasappels per kistje. De meeste sinaasappels verdwijnen in een glaasje sap. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/23/salade-van-bloedsinaasappels/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/09/witvisfilet-met-citroensalsa/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/09/witvisfilet-met-citroensalsa/#comments Mon, 09 Jan 2012 20:12:09 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4928 Deze citroensalsa is lekker met gebakken witvis uit de pan. Maar ik kan me voorstellen dat hij helemaal goed smaakt bij vis van de barbecue. De hoeveelheid salsa is voldoende voor vier personen voor over de vis alleen. De salsa kan ook goed over de aardappelpuree en boontjes, maak dan wat meer of eet met z'n tweeën.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/09/witvisfilet-met-citroensalsa/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/30/spaghetti-met-sardines-en-tomaat/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/30/spaghetti-met-sardines-en-tomaat/#comments Fri, 30 Dec 2011 20:09:33 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4917 Ook Clotilde van Chocolate & Zucchini doet aan 'koken uit je voorraadkast'. Ze schreef begin december over een simpele, snelle pasta met sardines en tomatensaus. Dat recept heb ik meteen 'bewaard' en vandaag gemaakt. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/30/spaghetti-met-sardines-en-tomaat/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/#comments Wed, 14 Dec 2011 13:45:19 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4910 Ik kan niet genoeg krijgen van salades met geroosterde pompoen. Deze salade is Mexicaans getint. Gebruik bij voorkeur verse chorizoworstjes. Hier is echter lastig aan de te komen. Bij o.a. Basarz verkopen ze halfzachte chorizoworstjes. Deze zijn niet vers, maar wel lekkerder om te bakken dan die hele harde worsten. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/#comments Wed, 07 Dec 2011 09:04:34 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4905 Afgelopen maandag maakte ik dit stoofpotje. Ik twijfelde tussen afdekken met bladerdeeg of aardappelpuree. Bladerdeeg kan soms een beetje machtig zijn. Zeker in combinatie met romige saus. De oplossing: een lichtere saus op basis van witte wijn. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/23/kruidige-toffee-appelcake/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/23/kruidige-toffee-appelcake/#comments Wed, 23 Nov 2011 11:34:33 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4895 Gister heb ik op Uitzending Gemist gekeken naar de NRCV Dokument-aflevering: De smaak van de ziel. Dokument volgt Cees Helder, Eric van Loo en Paul van Craenenbroeck. Eric van Loo is chef-kok en de opvolger van driesterrenchef Cees Helder bij restaurant Parkheuvel. Paul van Craenenbroeck was 17 jaar de hoofdinspecteur voor de Michelingids Benelux. De documentaire biedt een mooie kijk in het werk van deze drie mannen en de verbinding die ze met elkaar hebben. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/23/kruidige-toffee-appelcake/feed/ 6 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/22/pittige-wortel-bonensoep-met-komijnpooris/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/22/pittige-wortel-bonensoep-met-komijnpooris/#comments Tue, 22 Nov 2011 16:18:05 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4885 Dit mistige weer vraagt om verwarmde soep. Ik vond deze wortel-bonensoep erg lekker. De soep is pittig door de currypasta en de limoensap maakt hem fris. Je kunt de komijnpoori's erbij maken, maar kant-en-klaar naanbrood is makkelijker. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/22/pittige-wortel-bonensoep-met-komijnpooris/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/15/romige-yoghurt-met-granaatappel-en-noten/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/15/romige-yoghurt-met-granaatappel-en-noten/#comments Tue, 15 Nov 2011 19:34:00 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4864 Eerder schreef ik al over de stapels culinaire tijdschriften in mijn huis. Mijn oplossing was toen het lossnijden van de achterkanten (bij de copyshop) en de favorieten recepten bewaren in een klapper. Ondertussen hadden zich weer nieuwe stapels gevormd en het zoeken in de klapper bleek toch niet zo makkelijk. Dat vraagt om een nieuwe oplossing. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/15/romige-yoghurt-met-granaatappel-en-noten/feed/ 5 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/12/salade-van-winterpostelein-bietjes-en-geitenkaas/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/12/salade-van-winterpostelein-bietjes-en-geitenkaas/#comments Sat, 12 Nov 2011 20:06:03 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4859 Vorige week kocht ik 'regenboog'-bietjes op de markt. 'Regenboog' betekent in dit geval 'gemengde bieten in verschillende kleuren', maar regenboog verkoopt blijkbaar beter. Dit weekend kwam ik er pas aan toe om iets met de bietjes te doen. Ik heb de bietjes gegaard op de barbecue en daarna een salade gemaakt met winterpostelein en zachte geitenkaas.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/12/salade-van-winterpostelein-bietjes-en-geitenkaas/feed/ 1