http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Thu, 09 Feb 2012 15:56:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/23/salade-van-bloedsinaasappels/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/23/salade-van-bloedsinaasappels/#comments Mon, 23 Jan 2012 18:58:46 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4935 Ze zijn er weer! Bloedsinaasappels zijn alleen de eerste paar maanden van het jaar te krijgen, maar zodra ze er weer zijn sla ik groot in. De Makro verkoopt de bloedsinaasappels per kistje. De meeste sinaasappels verdwijnen in een glaasje sap. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/23/salade-van-bloedsinaasappels/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/#comments Wed, 14 Dec 2011 13:45:19 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4910 Ik kan niet genoeg krijgen van salades met geroosterde pompoen. Deze salade is Mexicaans getint. Gebruik bij voorkeur verse chorizoworstjes. Hier is echter lastig aan de te komen. Bij o.a. Basarz verkopen ze halfzachte chorizoworstjes. Deze zijn niet vers, maar wel lekkerder om te bakken dan die hele harde worsten. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/12/salade-van-winterpostelein-bietjes-en-geitenkaas/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/12/salade-van-winterpostelein-bietjes-en-geitenkaas/#comments Sat, 12 Nov 2011 20:06:03 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4859 Vorige week kocht ik 'regenboog'-bietjes op de markt. 'Regenboog' betekent in dit geval 'gemengde bieten in verschillende kleuren', maar regenboog verkoopt blijkbaar beter. Dit weekend kwam ik er pas aan toe om iets met de bietjes te doen. Ik heb de bietjes gegaard op de barbecue en daarna een salade gemaakt met winterpostelein en zachte geitenkaas.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/12/salade-van-winterpostelein-bietjes-en-geitenkaas/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/26/rokerige-salade-met-kip-mais-en-pancetta/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/26/rokerige-salade-met-kip-mais-en-pancetta/#comments Mon, 26 Sep 2011 19:14:37 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4657 Deze zomer heb ik weinig salades gegeten. Het zal wel iets met het weer te maken hebben gehad :-). Een salade met warme ingrediënten is het hele jaar door lekker. Weer of geen weer. Al hoor je mij absoluut niet klagen over afgelopen weekend. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/26/rokerige-salade-met-kip-mais-en-pancetta/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/21/salade-met-garnalen-mango-en-groene-papaya/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/21/salade-met-garnalen-mango-en-groene-papaya/#comments Sun, 21 Aug 2011 12:10:47 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4555 Voor het eerst sinds maanden waag ik me weer aan een bijdrage voor het Foodblog Event. Het thema deze maand is Aziatische salade. Daar kan ik wel wat mee. Deze salade at ik vorig jaar bij kennissen als onderdeel van een Vietnamese maaltijd. De salade komt uit het kookboek De Vietnamese Keuken van Bobby Chinn. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/21/salade-met-garnalen-mango-en-groene-papaya/feed/ 5 http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/11/salade-van-warmgerookte-zalm-avocado-en-nieuwe-aardappels/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/11/salade-van-warmgerookte-zalm-avocado-en-nieuwe-aardappels/#comments Thu, 11 Aug 2011 11:20:42 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4489 De Big Green Egg is ook geschikt om te roken. Dit kan op twee manieren: koud of warm. Bij koud roken houd je de temperatuur heel laag en rook je vlees of vis gedurende een lange tijd. Koud roken is ingewikkelder dan warm roken. Het laag houden van de temperatuur vraagt wel wat kunde en misschien zelfs wel allerlei creatieve constructies. Daarom ben ik maar begonnen met warm roken. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/11/salade-van-warmgerookte-zalm-avocado-en-nieuwe-aardappels/feed/ 5 http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/01/marokkaanse-salade-met-kikkererwten-en-gegrild-rundvlees/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/01/marokkaanse-salade-met-kikkererwten-en-gegrild-rundvlees/#comments Mon, 01 Aug 2011 10:54:28 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4347 Ik kan er niks aan doen, maar de barbecuemania is nog niet voorbij. Voorlopig volgt er nog een aantal recepten die ik op de Big Green Egg bereid heb. Gelukkig kunnen mensen zonder BGE deze recepten ook maken. Deze salade is in Marokkaanse stijl. De warme smaken van komijn en paprikapoeder combineren goed met de frisse smaken van munt en citroen. [...] ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/01/marokkaanse-salade-met-kikkererwten-en-gegrild-rundvlees/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/10/salade-met-dadels-feta-en-amandelen/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/10/salade-met-dadels-feta-en-amandelen/#comments Sun, 10 Jul 2011 17:52:32 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4270 In de dressing van deze salade gaat granaatappelmelasse. "Granaatappelmelasse is een dikke siroop van ingekookt granaatappelsap. De smaak is zoetzuur, een beetje te vergelijken met echte rinse appelstroop of met balsamicoazijn. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/10/salade-met-dadels-feta-en-amandelen/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/02/23/salade-van-pompoen-en-linzen-met-soja-balsamicodressing/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/02/23/salade-van-pompoen-en-linzen-met-soja-balsamicodressing/#comments Wed, 23 Feb 2011 12:17:05 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3974 De afgelopen weken was ik zo druk met mijn werk dat dat ten koste ging van mijn inspiratie om te koken. Nou ja, meestal heb ik wel avondeten gekookt, maar ben ik niet op zoek gegaan naar nieuwe gerechten en uitdagingen. Ik heb het gehouden bij oude vertrouwde gerechten waar ik niet over na hoef te denken. Gelukkig begint het er op te lijken dat de drukte iets afneemt, dus wie weet komt mijn inspiratie ook weer terug. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/02/23/salade-van-pompoen-en-linzen-met-soja-balsamicodressing/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2010/11/21/lauwwarme-salade-met-pompoen-proscuitto-en-pecorino/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/11/21/lauwwarme-salade-met-pompoen-proscuitto-en-pecorino/#comments Sun, 21 Nov 2010 18:48:52 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3732 Deze salade komt elk herfst en winter wel een paar keer op tafel. Makkelijk te maken en een salade waarin zowel zoet, zout, zuur en bitter terugkomen. Je kunt de pitten uit de pompoen gebruiken, maar meestal vind ik deze te taai. Neem gewoon geroosterde pitten uit een zakje. Met knapperig brood (en een toetje) erbij, is dit een volledige maaltijd. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/11/21/lauwwarme-salade-met-pompoen-proscuitto-en-pecorino/feed/ 0