http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Thu, 09 Feb 2012 15:56:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.maaikevankessel.nl/2012/02/09/ossobuco-met-gremolata/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/02/09/ossobuco-met-gremolata/#comments Thu, 09 Feb 2012 15:56:38 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4959 Ossobuco is makkelijk te maken. Je moet alleen wat geduld hebben. Oorspronkelijk wordt er witte wijn in dit gerecht gebruikt, al ken ik ook recepten met marsala. Ik heb geen witte wijn in huis en ik vind rode wijn ook wel bij het koude weer passen. Dus misschien een wintervariant met rode wijn en een zomervariant met witte? [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/02/09/ossobuco-met-gremolata/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/#comments Mon, 30 Jan 2012 10:10:26 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4941 In deze 'traybake' (waarom hebben we daar geen mooi Nederlands woord voor?) gaat harissa. Harissa is een pittige rode saus gemaakt van o.a. pepers, tomaat, komijn, koriander en knoflook. Het wordt vooral gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken. Je kunt het kopen in tubes en blik bij de Turks/Marokaanse winkels. In Groningen verkopen ze het bij Le Souk. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/#comments Wed, 07 Dec 2011 09:04:34 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4905 Afgelopen maandag maakte ik dit stoofpotje. Ik twijfelde tussen afdekken met bladerdeeg of aardappelpuree. Bladerdeeg kan soms een beetje machtig zijn. Zeker in combinatie met romige saus. De oplossing: een lichtere saus op basis van witte wijn. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/07/boerenkool-met-worst-maar-dan-anders/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/07/boerenkool-met-worst-maar-dan-anders/#comments Mon, 07 Nov 2011 16:55:23 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4844 Afgelopen zaterdag had ik voor het eerst sinds maanden weer tijd en zin om 's ochtends Saturday Kitchen te kijken. Dit leverde meteen weer inspiratie op voor het volgende gerecht. Theo Randall maakte een pasta met worst, pancetta en 'swiss chard'. Swiss chard blijkt in het Nederlands snijbiet te zijn. Snijbiet is een bladgroente waarvan je zowel de stelen als de bladeren kunt eten. De smaak schijnt op spinazie te lijken. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/07/boerenkool-met-worst-maar-dan-anders/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/03/mexicaanse-steak-sandwich/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/03/mexicaanse-steak-sandwich/#comments Thu, 03 Nov 2011 18:06:04 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4835 Zometeen ga ik eten bij Voilà in Groningen en jullie moeten het doen met deze Mexicaanse steak sandwich. Ook niet verkeerd. In plaats van een stuk stokbrood kun je ook tortilla's nemen. Maar ik vond de combinatie met knapperig brood lekker. Het was alleen een beetje lastig eten. Kliederen is toegestaan. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/03/mexicaanse-steak-sandwich/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/#comments Sun, 09 Oct 2011 18:56:01 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4187 Dit recept komt uit een oud kookboek van Honig. Ik kan niet meer achterhalen welk kookboek het is. We hebben het jaren geleden uit elkaar gehaald (voordat dat het uit zichzelf uit elkaar viel) en de lekkerste recepten bewaard. Het boekje bevatte allerlei recepten met elleboogjes macaroni. Ik denk dat het een boek uit eind jaren 70, begin 80 is vanwege de 'bistro-stijl' recepten. Het is ook uit de tijd dat vet nog niet ongezond was. Het oorspronkelijke recept gaat uit van 100 g boter om de kip in te bakken. Dat zouden we tegenwoordig niet meer aandurven. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/11/stoofschotel-met-lamsworstjes-artisjok-en-bonen/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/11/stoofschotel-met-lamsworstjes-artisjok-en-bonen/#comments Sun, 11 Sep 2011 17:52:40 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4594 Dit is weer een fijn voorraadkast-recept. Met bonen en artisjok uit blik, worstjes uit de vriezer en tomaat en ui uit de basisvoorraad. Heb je geen bonen, neem dan bijvoorbeeld kikkererwten. Geen verse tomaten, neem tomaten uit blik. Kijk gewoon wat je in huis hebt en maak je eigen stoofschotel. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/11/stoofschotel-met-lamsworstjes-artisjok-en-bonen/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/05/chili/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/05/chili/#comments Mon, 05 Sep 2011 09:18:49 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4577 In Amerika zijn ontzettend veel chili-recepten in omloop. Zelfs Barack Obama heeft zijn 'family chili recipe' met ons gedeeld. In Nederland noemen we het altijd chili con carne (chilipepers met vlees). Ik kende chili con carne vooral als een gerecht met veel bonen, paprika en ananas. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/05/chili/feed/ 7 http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/01/marokkaanse-salade-met-kikkererwten-en-gegrild-rundvlees/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/01/marokkaanse-salade-met-kikkererwten-en-gegrild-rundvlees/#comments Mon, 01 Aug 2011 10:54:28 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4347 Ik kan er niks aan doen, maar de barbecuemania is nog niet voorbij. Voorlopig volgt er nog een aantal recepten die ik op de Big Green Egg bereid heb. Gelukkig kunnen mensen zonder BGE deze recepten ook maken. Deze salade is in Marokkaanse stijl. De warme smaken van komijn en paprikapoeder combineren goed met de frisse smaken van munt en citroen. [...] ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/01/marokkaanse-salade-met-kikkererwten-en-gegrild-rundvlees/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/25/bierblik-kip-van-de-big-green-egg/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/25/bierblik-kip-van-de-big-green-egg/#comments Mon, 25 Jul 2011 13:31:38 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4291 Vorige week was het eindelijk zo ver. We hebben een Big Green Egg gekocht! Ik wilde al ruim drie jaar een groot groen ei, maar ik vond ze toch een beetje prijzig. In plaats daarvan heb ik afgelopen jaren mijn Weber  Q100 gebruikt. Een erg fijne barbecue, maar ik was toe aan iets waar ik fatsoenlijk pizza's op kan bakken. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/25/bierblik-kip-van-de-big-green-egg/feed/ 2