http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Thu, 09 Feb 2012 15:56:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.maaikevankessel.nl/2012/02/09/ossobuco-met-gremolata/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/02/09/ossobuco-met-gremolata/#comments Thu, 09 Feb 2012 15:56:38 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4959 Ossobuco is makkelijk te maken. Je moet alleen wat geduld hebben. Oorspronkelijk wordt er witte wijn in dit gerecht gebruikt, al ken ik ook recepten met marsala. Ik heb geen witte wijn in huis en ik vind rode wijn ook wel bij het koude weer passen. Dus misschien een wintervariant met rode wijn en een zomervariant met witte? [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/02/09/ossobuco-met-gremolata/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/#comments Mon, 30 Jan 2012 10:10:26 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4941 In deze 'traybake' (waarom hebben we daar geen mooi Nederlands woord voor?) gaat harissa. Harissa is een pittige rode saus gemaakt van o.a. pepers, tomaat, komijn, koriander en knoflook. Het wordt vooral gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken. Je kunt het kopen in tubes en blik bij de Turks/Marokaanse winkels. In Groningen verkopen ze het bij Le Souk. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/09/witvisfilet-met-citroensalsa/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/09/witvisfilet-met-citroensalsa/#comments Mon, 09 Jan 2012 20:12:09 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4928 Deze citroensalsa is lekker met gebakken witvis uit de pan. Maar ik kan me voorstellen dat hij helemaal goed smaakt bij vis van de barbecue. De hoeveelheid salsa is voldoende voor vier personen voor over de vis alleen. De salsa kan ook goed over de aardappelpuree en boontjes, maak dan wat meer of eet met z'n tweeën.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/09/witvisfilet-met-citroensalsa/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/30/spaghetti-met-sardines-en-tomaat/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/30/spaghetti-met-sardines-en-tomaat/#comments Fri, 30 Dec 2011 20:09:33 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4917 Ook Clotilde van Chocolate & Zucchini doet aan 'koken uit je voorraadkast'. Ze schreef begin december over een simpele, snelle pasta met sardines en tomatensaus. Dat recept heb ik meteen 'bewaard' en vandaag gemaakt. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/30/spaghetti-met-sardines-en-tomaat/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/#comments Wed, 07 Dec 2011 09:04:34 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4905 Afgelopen maandag maakte ik dit stoofpotje. Ik twijfelde tussen afdekken met bladerdeeg of aardappelpuree. Bladerdeeg kan soms een beetje machtig zijn. Zeker in combinatie met romige saus. De oplossing: een lichtere saus op basis van witte wijn. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/07/boerenkool-met-worst-maar-dan-anders/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/07/boerenkool-met-worst-maar-dan-anders/#comments Mon, 07 Nov 2011 16:55:23 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4844 Afgelopen zaterdag had ik voor het eerst sinds maanden weer tijd en zin om 's ochtends Saturday Kitchen te kijken. Dit leverde meteen weer inspiratie op voor het volgende gerecht. Theo Randall maakte een pasta met worst, pancetta en 'swiss chard'. Swiss chard blijkt in het Nederlands snijbiet te zijn. Snijbiet is een bladgroente waarvan je zowel de stelen als de bladeren kunt eten. De smaak schijnt op spinazie te lijken. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/07/boerenkool-met-worst-maar-dan-anders/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/03/mexicaanse-steak-sandwich/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/03/mexicaanse-steak-sandwich/#comments Thu, 03 Nov 2011 18:06:04 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4835 Zometeen ga ik eten bij Voilà in Groningen en jullie moeten het doen met deze Mexicaanse steak sandwich. Ook niet verkeerd. In plaats van een stuk stokbrood kun je ook tortilla's nemen. Maar ik vond de combinatie met knapperig brood lekker. Het was alleen een beetje lastig eten. Kliederen is toegestaan. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/11/03/mexicaanse-steak-sandwich/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/26/conchiglie-rigate/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/26/conchiglie-rigate/#comments Wed, 26 Oct 2011 12:07:54 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4698 Afgelopen maanden heb ik een aantal recepten met pastaschelpen voorbij zien komen. Het bleek alleen niet zo makkelijk om aan de 'conchiglie' te komen. Tot ik gister bedacht om eens bij Ariola binnen te lopen. Dit is een knusse Italiaanse specialiteitenwinkel in de Folkingestraat in Groningen. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/26/conchiglie-rigate/feed/ 12 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/#comments Sun, 09 Oct 2011 18:56:01 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4187 Dit recept komt uit een oud kookboek van Honig. Ik kan niet meer achterhalen welk kookboek het is. We hebben het jaren geleden uit elkaar gehaald (voordat dat het uit zichzelf uit elkaar viel) en de lekkerste recepten bewaard. Het boekje bevatte allerlei recepten met elleboogjes macaroni. Ik denk dat het een boek uit eind jaren 70, begin 80 is vanwege de 'bistro-stijl' recepten. Het is ook uit de tijd dat vet nog niet ongezond was. Het oorspronkelijke recept gaat uit van 100 g boter om de kip in te bakken. Dat zouden we tegenwoordig niet meer aandurven. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/11/stoofschotel-met-lamsworstjes-artisjok-en-bonen/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/11/stoofschotel-met-lamsworstjes-artisjok-en-bonen/#comments Sun, 11 Sep 2011 17:52:40 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4594 Dit is weer een fijn voorraadkast-recept. Met bonen en artisjok uit blik, worstjes uit de vriezer en tomaat en ui uit de basisvoorraad. Heb je geen bonen, neem dan bijvoorbeeld kikkererwten. Geen verse tomaten, neem tomaten uit blik. Kijk gewoon wat je in huis hebt en maak je eigen stoofschotel. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/11/stoofschotel-met-lamsworstjes-artisjok-en-bonen/feed/ 0