Archief van de categorie ‘Hoofdgerechten’

Broodje shoarma

29.08.16

Deze broodjes shoarma zijn precies zo als Janneke Vreugdehil beschrijft:
“die vieze maar toch oh zo verleidelijke broodjes vlees die we af en toe heimelijk, meestal diep in de nacht en bijna altijd in zekere staat, naar binnen schrokken. Maar dan lekkerder. Met (als je wilt) beter vlees. Deze shoarma kan het daglicht verdragen.”

Lees meer...

Pizza op de Big Green Egg

09.08.16

pizza op de Big Green Egg‘. Ondertussen heb ik wel regelmatig pizza gemaakt, maar ik heb er nog niet over geschreven. De hoogste tijd!
Pizza op de Big Green Egg is wel iets wat je moet ‘tweaken’. Het juiste deeg, de juiste saus, de juiste temperatuur en de juiste bakduur. Gister had ik groot succes: knapperig gebakken pizza, die niet te zout is. (Vaak wel het geval met kant-en-klare tomatensaus en deegmix).

Lees meer...

Chili met zoete aardappel

17.11.14

Een vegetarisch alternatief voor de chili con carne. In deze chili zit smaak en vulling genoeg. Al waardeert niet iedereen bij mij thuis de hoeveelheid groenten in dit gerecht. Bij mij valt het wel in de smaak. Lekker warm herfstvoer.

Lees meer...

Saté van bavette met citroengras

01.08.13

Ingrediënten: | bereidingstijd 15 minuten + 30 minuten marineren | 2-4 personen | • 2 stengels citroengras • 2 kleine teentjes knoflook • 3 el verse koriander, grof gehakt • 1/2-1 rode peper • 1,5 el bruine suiker • 1 tl gemalen koriander • 3 el vissaus • sap van 1/2 limoen • 2 el […]

Lees meer...

Vispakketjes met curry en kokos

07.05.13

Dit recept is makkelijk en snel klaar, maar ook heel smakelijk. Neem visfilets en besmeer ze met Thaise currypasta. Nu zijn er meerdere soorten Thaise currypasta’s. In de supermarkt staat meestal wel groene en rode en ik zag laatst ook gele currypasta in het assortiment van de Appie. […]

Lees meer...

Zalmkoekjes

05.02.13

Het is niet dat ik niet aan koken toe kom – al ligt de frequentie wel iets lager – het probleem ligt bij het plaatsen van recepten. Ik kan me na een dag werken en het zorgen voor een baby van zes maanden nog niet zetten tot het regelmatig schrijven van leuke stukjes op mijn site. Het wordt in de komende maanden vast weer wat beter, maar voor nu even wat langer geduld. […]

Lees meer...

Kip in roomsaus

12.11.12

Dit recept komt bij mijn schoonfamilie vandaan. Het originele recept gaat uit van hele kip/varkens/kalfsfilets. Zelf houd ik niet van hele kipfilets; ze worden vaak zo droog. Mijn variant maak ik dus met stukjes kipfilet en ik serveer de pasta er niet los bij, maar ik maak een ovenschotel. […]

Lees meer...

Wintercouscous

03.11.12

Wintercouscous, herfstcouscous, wat maakt het uit. Als het maar lekkere couscous is. Dit vegetarische gerecht komt uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het is een gerecht met warme zoete smaken dankzij de kaneel, anijs, zoete groenten en abrikozen. De chilivlokken, harissa en ingemaakte citroen zorgen ervoor dat het gerecht toch hartig genoeg is. […]

Lees meer...

Tofu & boerenkool noodles

29.10.12

In plaats van stamppot boerenkool kun je ook noodles boerenkool maken. Het is weer eens wat anders. Ik vond het een lekker gekruid gerecht. Je kan ook ander wintergroen gebruiken aldus BBC GoodFood, maar ik heb nog niet echt in beeld wat ander wintergroen is. Behalve andere koolsoorten. Iemand suggesties? [….]

Lees meer...

Curry

27.09.12

Deze dagen ben ik erg blij met mijn vacumeerapparaat. Ik maak meerdere porties saus (bijvoorbeeld deze spaghettisaus), vacumeer per twee porties, druk de zakken plat (dan ontdooien ze sneller) en vries de zakken in. Voor gebruik leg ik ze in een pan met een bodem water. Terwijl je rijst of pasta kookt, ontdooit de saus en warmt hij op. Heel handig als je niet zoveel tijd hebt om te koken. Deze currysaus is ook heel geschikt om vooruit te maken. […]

Lees meer...