http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Thu, 09 Feb 2012 15:56:38 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/18/pizza-met-artisjok-en-prosciutto/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/18/pizza-met-artisjok-en-prosciutto/#comments Mon, 18 Jul 2011 19:11:49 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4283 De lekkerste pizza bak je in een houtgestookte steenoven. Alleen hebben maar weinig mensen er een in hun huis of tuin staan. Om toch een knapperige bodem te krijgen, kun je een pizza in een hete oven op een pizzasteen bakken. Dit werkt behoorlijk, maar mijn oven houdt niet voldoende warmte vast om de ultieme knapperige bodem te krijgen. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/07/18/pizza-met-artisjok-en-prosciutto/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2011/01/02/brood-met-leftovers/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/01/02/brood-met-leftovers/#comments Sun, 02 Jan 2011 14:37:55 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3900 Altijd fijn zo'n weekend waarin de supermarkten twee dagen dicht zijn. Vooral als je geen boodschappen hebt gedaan, omdat oudejaarsdag al mutjevol met activiteiten zat (oliebollen bakken, naar een verjaardag in Amerongen, Oud & Nieuw bij vrienden in Groningen). Gelukkig weet ik altijd wel iets in elkaar te draaien van de leftovers in mijn koelkast. In dit geval open potjes zwarte olijven, jalapeñopepers en zongedroogde tomaat, een restje cheddar en een half pakje pizzadeeg. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/01/02/brood-met-leftovers/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2010/10/10/hartige-taart-met-artisjok-paprika-en-feta/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/10/10/hartige-taart-met-artisjok-paprika-en-feta/#comments Sun, 10 Oct 2010 18:15:02 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3669 Misschien hebben jullie het al gemerkt, maar ik ben weer eens veel te druk. Afgelopen weken heb ik bijna alle provincies van onze kleine landje bezocht. Deze week ben ik nog op tour in Woerden, Eindhoven en Den Haag. Van uitgebreid koken en schrijven komt dus niet zo veel. Vorige week heb ik wel mijn voorraadkast aangevuld, zodat ik altijd iets kan maken uit de kast en/of diepvries. ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/10/10/hartige-taart-met-artisjok-paprika-en-feta/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/25/pizza-met-gerookte-zalm-ricotta-en-pesto/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/25/pizza-met-gerookte-zalm-ricotta-en-pesto/#comments Sun, 25 Jul 2010 11:59:53 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3248 Vanochtend bedacht ik ineens dat ik nog een bijdrage moet leveren aan het Foodblog Event van deze maand. Een recept met zalm is de opdracht. Dus ik dacht: "wat zal ik deze week eens met zalm maken?". Wat ik helemaal over het hoofd heb gezien, is dat ik gister al iets met zalm gemaakt heb. Gerookte zalm is natuurlijk ook zalm! Ik zat nog met zo'n sappige zalmmoot of filet in mijn hoofd. Deze pizza is geïnspireerd op de pizza Zuizza van Da Vinci.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/25/pizza-met-gerookte-zalm-ricotta-en-pesto/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2010/04/11/prosciutto-en-taleggio-pizza/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/04/11/prosciutto-en-taleggio-pizza/#comments Sun, 11 Apr 2010 13:48:45 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=2984 Jamie Oliver is er mee begonnen. Hij gebruikt in zijn gerechten 'prosciutto'. Prosciutto is het Italiaanse woord voor ham en komt van het Latijnse woord perexsuctum ('gedroogd'). In het begin had ik geen idee wat voor soort ham prosciutto precies is. En toen ik bij de delicatessenzaak om prosciutto vroeg, kon ik kiezen uit Parmaham of Serrano (wat Spaanse ham is).]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/04/11/prosciutto-en-taleggio-pizza/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2010/03/30/pizza-met-geroosterde-pompoen-en-blauwe-kaas/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/03/30/pizza-met-geroosterde-pompoen-en-blauwe-kaas/#comments Tue, 30 Mar 2010 18:59:29 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=2833 Dit recept staat al een tijdje in mijn 'kladjes'-lijst. Kladjes zijn niet-gepubliceerde berichten in Wordpress. Meestal ben ik van plan om zo'n kladje te publiceren, maar soms ontbreekt de inspiratie voor een bijpassende tekst of de zin om het recept helemaal uit te schrijven. Soms blijft zo'n kladje dan net te lang liggen en dan blijkt het gerecht niet meer helemaal bij het seizoen te passen. ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/03/30/pizza-met-geroosterde-pompoen-en-blauwe-kaas/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2010/01/13/tonijntaart-met-kerstomaatjes/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/01/13/tonijntaart-met-kerstomaatjes/#comments Wed, 13 Jan 2010 19:19:47 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=2667 Lang geleden kochten mijn ouders een nieuwe keuken mèt magnetron. Het was in de tijd dat er nog regelmatig discussies waren over 'gevaarlijke' straling en de voedingswaarde van in de magnetron verwarmde gerechten. Het was ook een noviteit, iets wat je thuis moest hebben anders hoorde je er niet bij op school.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/01/13/tonijntaart-met-kerstomaatjes/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2010/01/02/calzone-alla-parmigiana/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/01/02/calzone-alla-parmigiana/#comments Sat, 02 Jan 2010 20:02:43 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=2629 Parmigiana betekent letterlijk 'uit Parma'. Parma is een stad in het noorden van Italië. Melanzane alla parmigiana wordt in Amerika ook wel alleen 'parmigiana' genoemd. Dit gerecht bestaat uit plakken aubergine met kaas en tomatensaus en wordt gebakken in de oven. Deze calzone alla parmigiana wordt ook gevuld met aubergine, tomaat en kaas.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/01/02/calzone-alla-parmigiana/feed/ 4 http://www.maaikevankessel.nl/2009/10/03/tomatentaart-met-geitenkaas/ http://www.maaikevankessel.nl/2009/10/03/tomatentaart-met-geitenkaas/#comments Sat, 03 Oct 2009 16:57:44 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=2207 Deze taart had ik eigenlijk met een bodem van filodeeg willen maken. Filodeeg moet eerst 1,5 uur ontdooien voordat je het kunt gebruiken en daar had ik het geduld niet voor. Na een half uurtje ontdooien dacht ik de velletjes wel los te kunnen trekken. Niet dus. Ze scheurden allemaal kapot. Hop, het eerste pakje in de vuilinisbak.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2009/10/03/tomatentaart-met-geitenkaas/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2009/08/20/lemony-pizzas/ http://www.maaikevankessel.nl/2009/08/20/lemony-pizzas/#comments Thu, 20 Aug 2009 09:36:07 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=1961 Ongeveer een jaar geleden schreef ik al over mijn strubbelingen met ongebakken pizza's en pizzastenen. Mark van Kokend Water heeft om dit probleem te tackelen de Superpeel aangeschaft. De investering van € 45,- vond ik toch iets aan de hoge kant, dus ben ik met mijn eigen namaak Superpeel aan de slag gegaan.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2009/08/20/lemony-pizzas/feed/ 1