http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Mon, 30 Jan 2012 10:10:26 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/ http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/#comments Mon, 30 Jan 2012 10:10:26 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4941 In deze 'traybake' (waarom hebben we daar geen mooi Nederlands woord voor?) gaat harissa. Harissa is een pittige rode saus gemaakt van o.a. pepers, tomaat, komijn, koriander en knoflook. Het wordt vooral gebruikt in de Noord-Afrikaanse keuken. Je kunt het kopen in tubes en blik bij de Turks/Marokaanse winkels. In Groningen verkopen ze het bij Le Souk. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2012/01/30/drumsticks-met-harissa-geroosterde-groenten-en-feta/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/#comments Wed, 14 Dec 2011 13:45:19 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4910 Ik kan niet genoeg krijgen van salades met geroosterde pompoen. Deze salade is Mexicaans getint. Gebruik bij voorkeur verse chorizoworstjes. Hier is echter lastig aan de te komen. Bij o.a. Basarz verkopen ze halfzachte chorizoworstjes. Deze zijn niet vers, maar wel lekkerder om te bakken dan die hele harde worsten. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/14/pittige-chorizosalade-met-pompoen-en-kerstomaatjes/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/#comments Wed, 07 Dec 2011 09:04:34 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4905 Afgelopen maandag maakte ik dit stoofpotje. Ik twijfelde tussen afdekken met bladerdeeg of aardappelpuree. Bladerdeeg kan soms een beetje machtig zijn. Zeker in combinatie met romige saus. De oplossing: een lichtere saus op basis van witte wijn. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/12/07/kipstoofpotje-met-mosterd-en-witte-wijn/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/31/pompoensoep-met-chipotle/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/31/pompoensoep-met-chipotle/#comments Mon, 31 Oct 2011 10:41:44 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4714 Pompoensoep kun je in talloze varianten maken, maar ik houd toch vooral van pompoensoep met een beetje pit. Eerder maakte ik al pittige pompoensoep met Indiase kruiden. Deze pompoensoep heeft meer Mexicaanse trekjes. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/31/pompoensoep-met-chipotle/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/26/conchiglie-rigate/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/26/conchiglie-rigate/#comments Wed, 26 Oct 2011 12:07:54 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4698 Afgelopen maanden heb ik een aantal recepten met pastaschelpen voorbij zien komen. Het bleek alleen niet zo makkelijk om aan de 'conchiglie' te komen. Tot ik gister bedacht om eens bij Ariola binnen te lopen. Dit is een knusse Italiaanse specialiteitenwinkel in de Folkingestraat in Groningen. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/26/conchiglie-rigate/feed/ 12 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/#comments Sun, 09 Oct 2011 18:56:01 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4187 Dit recept komt uit een oud kookboek van Honig. Ik kan niet meer achterhalen welk kookboek het is. We hebben het jaren geleden uit elkaar gehaald (voordat dat het uit zichzelf uit elkaar viel) en de lekkerste recepten bewaard. Het boekje bevatte allerlei recepten met elleboogjes macaroni. Ik denk dat het een boek uit eind jaren 70, begin 80 is vanwege de 'bistro-stijl' recepten. Het is ook uit de tijd dat vet nog niet ongezond was. Het oorspronkelijke recept gaat uit van 100 g boter om de kip in te bakken. Dat zouden we tegenwoordig niet meer aandurven. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/09/macaroni-met-kip-in-rozijnen-wijnsaus/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/04/salsa-met-geitenkaas-uit-de-oven/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/04/salsa-met-geitenkaas-uit-de-oven/#comments Tue, 04 Oct 2011 19:55:53 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4672 Deze warme dip kun je in de oven maken, maar het bereiden gaat ook heel goed op de Big Green Egg. De salsa krijgt een rokerige, zoete smaak door de geroosterde tomaten en dit combineert goed met de frisse, romige kaas. De hoeveelheid salsa is meer dan nodig is voor dit gerecht, maar de overgebleven salsa kun je een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen en gebruiken als dip voor nacho's, door de tomatensoep roeren of in een saus verwerken. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/10/04/salsa-met-geitenkaas-uit-de-oven/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/28/perentaart-met-amarettibodem/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/28/perentaart-met-amarettibodem/#comments Wed, 28 Sep 2011 11:28:40 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4665 Afgelopen week kwam ik een halve zak Amarettikoekjes tegen in de kast. De koekjes waren ondertussen een beetje taai geworden en niet meer echt lekker om 'zo' te eten. Weggooien is ook zonde. Dus ik heb de koekjes in een taartbodem verwerkt. Je kunt deze taart met peren of appels maken. De combinatie van Amarettikoekjes met boter geeft een hint van amandelspijs. Eet de taart het liefst nog een heel klein beetje warm en met een klodder crème fraîche. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/09/28/perentaart-met-amarettibodem/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/29/kaneelijs-metzonder-koffie/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/29/kaneelijs-metzonder-koffie/#comments Mon, 29 Aug 2011 19:46:22 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=4564 In The Perfect Scoop van David Lebovitz kwam ik een recept voor kaneelijs tegen. David gebruikt kaneelstokjes in plaats van gemalen kaneel. Ik had nooit verwacht dat dit zo'n groot verschil maakt. Dit kaneelijs smaakt extra kruidig en intens door de kaneelstokjes in plaats van gemalen kaneel. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/08/29/kaneelijs-metzonder-koffie/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2011/04/10/pasta-met-stoofvlees-en-tomaten/ http://www.maaikevankessel.nl/2011/04/10/pasta-met-stoofvlees-en-tomaten/#comments Sun, 10 Apr 2011 10:10:29 +0000 Maaike 60 minuten]]> http://www.maaikevankessel.nl/?p=4032 Dit is een simpel gerecht en met een snelkookpan is het zelfs snel klaar. Als je meer geduld hebt, kun je dit gerecht ook een paar uur laten stoven. Je kunt deze saus ook goed invriezen. Meestal doe ik dit zelfs met de pasta erbij. Ik kook namelijk altijd te veel pasta. Meestal weeg ik de hoeveelheid pasta niet af, maar gaat het op het oog. Onder het motto 'better save then sorry', gooi ik vaak nog een klein handje extra erbij. [...]]]> http://www.maaikevankessel.nl/2011/04/10/pasta-met-stoofvlees-en-tomaten/feed/ 2