http://www.maaikevankessel.nl Over wat Maaike kookt en eet. Wed, 08 Sep 2010 10:41:25 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 http://www.maaikevankessel.nl/2010/09/08/salade-met-warme-geitenkaas-en-dadeldressing/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/09/08/salade-met-warme-geitenkaas-en-dadeldressing/#comments Wed, 08 Sep 2010 10:34:29 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3575 Altijd een goede combinatie: warme geitenkaas met zoet, friszuur en een nootje. Af en toe maak ik een snelle salade met warme geitenkaas en een dressing van honing en tijm. Voor de afwisseling een appel of een peer en walnoten of pijnboompitten. Deze week bedacht ik een dressing met dadels. Die had ik nog in huis en moeten ook een keer op. ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/09/08/salade-met-warme-geitenkaas-en-dadeldressing/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/24/de-moederschip-tomatensalade/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/24/de-moederschip-tomatensalade/#comments Tue, 24 Aug 2010 07:23:12 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3532 Deze rare naam voor een tomatensalade heb ik niet zelf verzonnen. De naam is afkomstig van Jamie Oliver, die dit een 'fantastische' tomatensalade vindt. Ik moet toegeven dat ik het daar wel mee eens ben. Jamie geeft het advies om verschillende soorten, liefst lokaal gekweekte tomaten te gebruiken. Dit zorgt voor een mooie salade met wat variatie in smaak en textuur.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/24/de-moederschip-tomatensalade/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/18/spaanse-vissoep-met-chorizo/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/18/spaanse-vissoep-met-chorizo/#comments Wed, 18 Aug 2010 19:36:34 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3467 Het fileren van vis is een eitje met het juiste mes en een goed instructiefilmpje. Tot nu toe heb ik steeds filets gesneden mèt het vel er nog aan. Deze keer had ik dorade gekocht op de markt en wilde ik hem zelf fileren voor in deze vissoep. Alleen moest nu ook het vel van de filets. Dat had ik helaas nog niet in een filmpje gezien. ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/18/spaanse-vissoep-met-chorizo/feed/ 2 http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/15/romige-linguine-met-prosciutto-citroen-en-basilicum/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/15/romige-linguine-met-prosciutto-citroen-en-basilicum/#comments Sun, 15 Aug 2010 13:57:04 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3469 Deze snelle pasta heeft iets weg van een pasta carbonara. Alleen is deze saus wat luchtiger en frisser, een soort zomervariant. Dit komt door de crème fraîche en het citroensap. In plaats van proscuitto kun je ook stukjes zongedroogde tomaat gebruiken. Dit geeft ook een zoute bite, maar maakt de pasta vegetarisch.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/15/romige-linguine-met-prosciutto-citroen-en-basilicum/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/11/gazpacho/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/11/gazpacho/#comments Wed, 11 Aug 2010 08:56:22 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3471 Ruim twee jaar geleden kocht ik een Magimix keukenmachine. Ik zie net, bij het teruglezen van de post die ik daar toen overschreef, dat ik toen naar de ervaring van anderen met de sapcentrifuge vroeg. In de tussentijd ben ik blijkbaar helemaal vergeten dat de sapcentrifuge bestond. In april was ik namelijk blij verrast toen ik bij Oldenhof in Hilversum een sap- en smoothiecentrifuge voor de Magimix tegenkwam.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/11/gazpacho/feed/ 0 http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/02/mosselen-in-curry-kokos/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/02/mosselen-in-curry-kokos/#comments Sun, 01 Aug 2010 22:14:08 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3283 Het koken van mosselen heeft iets paradoxaals. Wanneer ik mosselen klaar maak, onderwerp ik ze eerst aan een grondige screening. Eerst leg ik ze in koud water in de spoelbak om zand en vies water te verwijderen. Daarna wordt elke mossel gecontroleerd. Is de schelp gebroken? Dan gaat hij weg. Pokken worden met een mes verwijderd en de baard wordt eraf geplukt. Als hij een stukje openstaat, dan moet je nagaan of hij nog leeft.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/08/02/mosselen-in-curry-kokos/feed/ 3 http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/26/pitachips/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/26/pitachips/#comments Mon, 26 Jul 2010 17:57:04 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3276 Wat doe je als je op zondagmiddag zin hebt in tortillachips met guacamole? En je hebt wel een avocado in huis, maar geen tortillachips? Je kunt natuurlijk naar het dichtstbijzijnde tankstation rijden of op zoek gaan naar een AH-To-Go. Je kunt ook je voorraadkast in duiken en kijken of je iets anders kan bedenken waar je guacamole mee kunt dippen.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/26/pitachips/feed/ 4 http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/20/sobanoedelsoep-met-vijfkruidenentrecote/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/20/sobanoedelsoep-met-vijfkruidenentrecote/#comments Tue, 20 Jul 2010 14:14:00 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3237 Sobanoedels zijn gemaakt van boekweitmeel. Boekweitmeel bevat veel magnesium, kalium en fosfor. Het is voedzaam en licht verteerbaar. Sobanoedels worden zowel koud gegeten (zoals in deze salade) als ook warm in hete bouillon. In Japan schijnt het gebruikelijk te zijn om alle dunne noedels 'soba' te noemen als tegenhanger van de dikke 'udon' noedels.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/20/sobanoedelsoep-met-vijfkruidenentrecote/feed/ 1 http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/17/linguine-met-garnalen-en-tomaat/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/17/linguine-met-garnalen-en-tomaat/#comments Sat, 17 Jul 2010 16:46:40 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3231 Het jamverhaal krijgt nog een klein staartje. Van de vier potten hadden we al één pot binnen twee dagen opgegeten. Een iets grotere voorraad aanleggen, vond ik daarom een goed plan. Terug op de markt zag ik de morellen niet staan, maar er bleek toch nog een doosje ergens onder de toonbank te zijn. De jongen van de markt vond het zo leuk dat ik zelf jam maakte dat ik 3,5 kilo morellen mee kreeg voor een mooi prijsje. Toen heb ik hem een potje jam beloofd.]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/17/linguine-met-garnalen-en-tomaat/feed/ 6 http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/03/salade-met-warme-geitenkaas-en-druiven/ http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/03/salade-met-warme-geitenkaas-en-druiven/#comments Sat, 03 Jul 2010 15:13:52 +0000 Maaike http://www.maaikevankessel.nl/?p=3202 Aangezien het nog steeds warm is, vandaag alweer een salade. Dit is een typische Franse salade met warme geitenkaas op toast, uitgebakken spekjes en (frisée)sla. Ik heb hem nog wat extra aangekleed met druiven en walnoten. Nou ja, dat was de bedoeling. Bij thuiskomst bleken de walnoten echter op, dus in plaats daarvan heb ik pijnboompitten genomen. Ook prima. ]]> http://www.maaikevankessel.nl/2010/07/03/salade-met-warme-geitenkaas-en-druiven/feed/ 0