Dit recept komt bij mijn schoonfamilie vandaan. Het originele recept gaat uit van hele kip/varkens/kalfsfilets. Zelf houd ik niet van hele kipfilets; ze worden vaak zo droog. Mijn variant maak ik dus met stukjes kipfilet en ik serveer de pasta er niet los bij, maar ik maak een ovenschotel. […]
Month: November 2012
Wintercouscous
Wintercouscous, herfstcouscous, wat maakt het uit. Als het maar lekkere couscous is. Dit vegetarische gerecht komt uit het kookboek Plenty van Yotam Ottolenghi. Het is een gerecht met warme zoete smaken dankzij de kaneel, anijs, zoete groenten en abrikozen. De chilivlokken, harissa en ingemaakte citroen zorgen ervoor dat het gerecht toch hartig genoeg is. […]
Rijstpilaf met paddestoelen en pijnboompitten
Het is deze week fairtradeweek. Mij werd gevraagd om ook aandacht te schenken aan dit initiatief met het koken van een rijstgerecht met fairtrade rijst. Ik draag hier graag mijn steentje aan bij. Ik heb een rijstpilaf gemaakt met volkoren basmati & rode rijst van Joannusmolen. Dit is eigenlijk een bijgerecht, maar het heeft wel wat weg van risotto. Met een beetje Parmezaanse kaas kan het ook prima als gerecht op zichzelf staan. […]