Ingrediënten:
| bereidingstijd 10 minuten | 2 personen |
• 1 blik Spaanse reuzenbonen • 1 blik artisjokharten, in kwarten • 3 à 4 rijpe tomaten, in blokjes • 1 klein rood uitje, gesnipperd • peper en zout • olijfolie • citroensap of azijn • eventueel verse kruiden uit de tuin of van het balkon (bijvoorbeeld basilicum of peterselie)
Bereiding:
Meng de bonen, artisjok, tomaat en rode ui door elkaar. Breng de salade op smaak met wat zout, peper, olijfolie en wat citroensap of azijn. Bestrooi met verse kruiden en serveer met wat (geroosterd) brood.