Mexicaanse salade met warme avocado
12.02.10Dit is weer eens een hele andere variant van een salade met avocado. Normaal is avocado fris en verkoelend. Deze warme avocado met komijn geeft een hele andere sensatie. Verassend lekker. Vooral met de knapperige tortilla chips en de frisse sla.
Een jaar geleden: Salade met gegrilde wortel en avocado
Twee jaar geleden: Pittige curry met kip en amandelen
Ingrediënten:
| bereidingstijd 20 minuten | 2 personen |
• 2 avocado’s • peper en zout • komijnzaad • olijfolie • 3 handen tortillachips (naturel) • 2 handen geraspte kaas • 1 el pijnboompitten • 1 el zonnebloempitten • 1 el citroensap • 3 el extra vergine olijfolie • 1 zakje gemengde sla • 1 rode peper, zaden verwijderd en in ringetjes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Halveer de avocado’s en verwijder de pit en schil. Leg de avocado’s in een ovenschaal en besprenkel ze met een beetje olijfolie. Bestrooi de avocadohelften met peper, zout en wat komijnzaad. Zet de avocado’s 15 minuten in de oven.
Verdeel de tortillachips over de bodem van een ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas en de pitten. Zet de tortillachips de laatste 5 minuten bij de avocado’s in de oven.
Maak een dressing van 1 el citroensap en 3 el olijfolie. Breng op smaak met wat zout en peper. Meng de sla met de dressing.
Haal de avocado en tortillachips uit de oven. Verdeel de tortillachips over twee borden. Leg wat sla op de tortillachips. Snijd de avocado in partjes en verdeel deze over de salade. Bestrooi met zo veel rode peper als je lekker vindt.
Gebaseerd op een recept uit Jamie’s Amerika
Utaste Wijnsuggestie: Dit gerecht vraagt om een wijn met tropisch fruit voor bij de avocado, frisse zuren tegenover de peper en redelijk wat body om de kaas te compenseren. Een goede combinatie met dit gerecht is de Verdelho van Tempus Two. Deze wijn heeft voldoende kracht, maar blijft nog steeds erg fris. Deze druif is na Portugal aan een sterke opmars bezig in Australië en dit zal zeker niet het laatste zijn wat je hiervan hoort.
Voeg toe aan Mijn Kookboek
Lekker Maaike! Past wel in het plan van de voorjaarsvakantie.
Dank en groetjes, Ellen
Van Ellen Elemans op 12.02.10 2:59 pm
Kijk, ik heb net avocado’s gekocht!
Kan ik mooi eens uitproberen…
‘k Kwam hier omdat ik receptjes zocht voor minipannetjes, zulke pannentjes heb ik van m’n schoondochter gekregen als kadootje voor mijn nieuwe keuken.
Het enige wat ik erin gemaakt heb tot nog toe waren (heb ze zes maanden) pasteitjes met Cantharellen en dergelijke
En mini appeltaartjes in bladerdeeg en als variatie peertjes met amandelen in bladerdeeg….
Bedankt voor je receptjes, je hebt een lekkere receptjes en een leuk blog
groeten van Miekje
Van Miekje op 13.02.10 5:00 pm
Erg lekker!
Van Hendrik-Jan op 16.02.10 9:47 pm