Comments on: Balkenbrij

By: Bas

Bas — Thu, 12 Jan 2012 19:28:11 +0000

Mooi dat je het met een halve varkenskop heb gemaakt Cees, wij doen het altijd met vetspek. Een recept voor rommelkruid staat in nummer 6 van de reacties (van Berry).

By: Cees Wind

Cees Wind — Tue, 10 Jan 2012 17:28:51 +0000

De halve varkenskop die ik voor dit recept gebruikt heb werd met kreten van eng, bah en eet ik niet in de familie ontvangen.
Rommelkruiden heb ik bij ons in Duitsland niet kunnen vinden; als iemand een kruiden samenstlling heeft is deze van harte welkom!
hartelijke groeten uit Porta West Falica

Cees Wind

By: Huub van den Heuvel

Huub van den Heuvel — Wed, 21 Dec 2011 04:17:30 +0000

Het boekweitmeel koop ik bij de AH en is van Koopman, dit kwam ik toevallig tegen. In plaats van vet spek gebruik ik krabbetjes. Wij aten dit gerecht altijd bij ons thuis na de nachtmis. Kijk uit met het ploffen dat heel je fornuis en wanden onder komen te zitten.

By: Jeanne

Jeanne — Mon, 19 Dec 2011 20:18:07 +0000

Als de brij niet voldoende stolt dan moet er nog meer boekweit bij. Je moet de massa bijna niet meer kunnen bewegen. De brij moet doorkoken totdat hij van de rand komt zetten en drie keer geploft heeft.
Boekweit haal ik in december bij de Molenaar.

By: jan rutten

jan rutten — Mon, 19 Dec 2011 18:18:40 +0000

het wordt steeds moeilijker om aan boekwijtmeel te komen,maar het is wel weer gelukt.Bedankt voor de vele tips.

By: Maaike

Maaike — Tue, 08 Nov 2011 20:29:47 +0000

@Rene, ik vraag het even na bij mijn schoonmoeder. Die is kampioen balkenbrij maken. Ik vermoed dat je het niet lang genoeg gekookt hebt. Zelf heb ik dat probleem ook weleens gehad. Ik heb toen alles weer terug in de pan gedaan en nog langer laten koken. Mocht mijn schoonmoeder een andere suggestie hebben, dan stuur ik die aan je door.

By: rene vd donk

rene vd donk — Tue, 08 Nov 2011 20:05:06 +0000

hallo heb ook pas balkenbrij gemaakt van spek
precies gedaan zoals jij hebt beschreven alleen hij stolt niet genoeg hoe komt dat
stuur even een mailtje

By: koen

koen — Tue, 18 Oct 2011 07:29:45 +0000

wij (oost brabant) eten ‘t gebakken op brood met schenkstroop of appelstroop er overheen.

By: Máriá Rat-Kisbéri

Máriá Rat-Kisbéri — Sun, 09 Oct 2011 15:51:08 +0000

heerlijk dit recept al een paar keer gemaakt wij eten het gebakken met suiker erop

By: berry

berry — Sat, 22 Jan 2011 09:13:18 +0000

6 theelepels gemalen zwarte peper.
3 theelepels nootmuskaat.
3 theelepels kruidnagelpoeder.
2 theelepels anijszaad.
2 theelepels gemalen kaneel.
1 theelepels gember poeder.
1 theelepel gemalen karwijzaad
2 theelepels gemalen anijszaad
++++++++++++++++++++++++++++++
Gebruik 7 a 10 gr rommelkruid per KG totaal.
BV.
2 liter bouilion
1 KG schouder karbonade
700 Gr Lever
750 Gr Boekweitmeel
====================
4,5 kg +/- totaal
Dus maximaal 45 gr rommelkruid gebruiken