- Maaike van Kessel - http://www.maaikevankessel.nl -

Bramentaart

Zeer vereerd typ ik als eerste gast een bijdrage voor maaikevankessel.nl. Om dit moment eer aan te doen, kom ik gelijk met een van mijn favoriete recepten. Waarschijnlijk was ik een van de weinige kinderen met een voorliefde voor zuur boven zoet. Vandaar dat de braam, die af en toe wat zuur kan uitvallen, altijd al bij mij in de smaak valt. Al zolang ik mij kan herinneren bakt mijn moeder zo rond het einde van de zomer bramentaart met de bramen uit oma’s tuin. Nu bak ik hem zelf en inmiddels ben ik er van overtuigd dat hij ook lekker is met bramen uit de winkel! Deze taart is eenvoudig te maken, lekker als ie net uit de oven komt (zij het dan minder vormvast) en lekker na een dag in koelkast.


Ingrediënten:
| bereidingstijd 25 minuten + in de oven | recept voor 8 personen |
Voor de bodem: • 250 gr bloem • 1 eidooier • snufje zout • 25 gr suiker • 125 gr boter • 1/2 dl water
Voor de vulling: • 1/8 ltr slagroom • 2 eieren • 50 gr suiker • 1 zakje vanillesuiker • bramen • extra: 1 beschuit • poedersuiker

Bereiding:

Kneed de ingrediënten voor de bodem tot een stevig deeg, vorm een bal en laat deze ongeveer 20 minuten rusten. Vervolgens het deeg uitrollen en een vlaaivorm of lage quichevorm invetten, bestuiven met bloem en bedekken met deeg. Bak deze bodem in de oven op 225°C in 25 minuten lichtbruin.

Daarna uit de oven halen, beschuit kruimelen op de bodem, de bodem bedekken met bramen en een mengsel van de slagroom, eieren, suiker en vanillesuiker er over gieten. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten terug in de oven.

Naar smaak kun je de taart voor het opdienen bestuiven met poedersuiker.

Noot van Maaike: Een lekkere taart, maar je moet wel van bramen houden. Hele bramen bevatten pitjes en daar houdt niet iedereen van. Koud vind ik de taart het lekkerst.

Utaste wijnsuggestie: Brachetto. Een Italiaanse rode mousserende wijn die mooie zoete tonen heeft. Hij bezit voldoende frisheid en zuren om de bramen te begeleiden. Daarnaast combineert het mooie zoetje erg goed met de fruitigheid van de bramen.